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金川多肋牦牛

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金川多肋牦牛由四川特产网采编:金川多肋牦牛是牦牛新类群,分布于金川县,具有15对肋骨,比一般牦牛多一对肋骨,是世界上现有牦牛品种中最为特...

金川多肋牦牛

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金川多肋牦牛为农产品天文标志产品。

  金川多肋牦牛是牦牛新类群,散布于金川县,具备15对肋骨,比一般牦牛多一对肋骨,是世界上现有牦牛品种中最为特殊的群体。在天然放牧条件下,其母牛初产年龄在3岁,比其余品种早一年产犊,且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率为42%,超过大少数牦牛品种;年产奶量可达到400公斤,比其余牦牛品种高 150-200公斤.

  地域范围

  金川多肋牦牛(又名热它牦牛)产区位于青藏高原西北沿四川省阿坝州金川县境内,外围区位于东经101°24~101°43',北纬31°19'~31°28',辐射区位于东经101°13′-102°29′,北纬31°08′ -31°58′,海拔4000米以上的毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡(镇)牧场及联办牧场。产区草地版图面积为355万亩。年存栏金川多肋牦牛3万余头。

  产品质量特性特色

  1、金川多肋牦牛外貌特色:被毛多为头白、胸、尾部白色,身躯黑色。头部狭长,额宽,公、母牛有角,耆甲较高,肩颈联结良好,胸宽而深、背腰平直,体躯呈矩形,后腿粗壮,肌肉发达、四肢较长而粗壮,蹄质牢固。公牦牛头部粗重,体型高大,雄浑彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽,乳房丰满,性情平和。金川多肋牦牛的次要特色为个体有15对肋骨(普通牦牛仅有14对肋骨)。全身各个部位骨骼比其余牦牛小,肋骨特地分明,白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8-12胎,个别可达15胎,在加强饲养治理的条件下,大少数(90%以上)可达一年一胎,普通牦牛大少数3年2胎。 2、金川多肋牦牛肉质特点:金川多肋牦牛肉色鲜红,有光泽,肌肉弹性强,表面微湿,不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低,仅为3.32%-3.90%,表明肌肉保持水分的才能强,肉的口味、嫩度好,食用质量高;肉的pH值:45分钟为5.85-6.00,24小时为5.95-6.75,显示肉的pH较高,且随工夫推延pH腾飞慢,表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质,营养质量、储存质量和销售质量都较高。 3、金川多肋牦牛肉品风味特征:金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩,味道鲜美、香味浓、口感好。 4、金川多肋牦牛肉理化质量特点:金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%,较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右(普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%),脂肪含量不高于0.5%,较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右(普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%),胆固醇含量不高于65mg/kg,较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右(普通牦牛胆固醇含量69 mg/kg、普通肉牛胆固醇含量74 mg/kg)。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高,人体必须氨基酸含量丰富,脂肪、胆固醇含量低,特地是脂肪含量低,对人体安康极为无利。 5、产质量量平安规定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。

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