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顺庆区美食小吃,舌尖上的顺庆区

10-21 09:29:17

顺庆区美食小吃,舌尖上的顺庆区由四川特产网采编:四川特产网提供冬菜,顺庆羊肉粉,南充松花皮蛋,顺庆嫩尖冬菜,凉串串,顺庆卤鸭子,保宁白糖蒸馍,石孔贡米,高坪脐橙“...

 

 

冬菜

天文标志产品

 

  四川省四小名腌菜之一。历史悠久,嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料,采用传统工艺精制而成。因为消费、加工均在夏季,故名“冬菜”。产品为黑褐色,质脆嫩,光泽油润,咸淡过度,味美香浓,存之愈久品味愈高,陈年期为二年、三年、五年等品位。不只色佳味美,香气横溢,而且营养非常丰富,经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素,有开胃健脾、增进食欲、增强者体机能之效用。

 

 

顺庆羊肉粉

  顺庆羊肉粉,历史悠久,制造精细,是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代,顺庆羊肉粉就出名遐迩,最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上考究的佐料而成,具备三鲜特征(粉鲜、馅鲜、汤鲜),米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻,汤色乳白而滚烫。数九寒冬,食一碗羊肉粉可发热冒汗,大有驱寒祛湿之功,故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。建国后,党和政府对中央名小吃非常关怀。五十年代初,川北行署指导

 

 

南充松花皮蛋

  松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统人造原料配方,不含铅,无有害物质,且含有多种氨基酸和麸酸钠,呈弱碱近中性。南充松花皮蛋品质特佳。蛋体离壳容易肃取,蛋白透明,富裕弹性,松花分明,宛若松柏盆景,蛋黄油泣,略带糖心。近年来,又创一种在蛋层间具备分明的赤、橙、黄、绿、青等颜色壮丽的“五彩松花蛋”,为海内外隆重宴会和工艺菜谱添加了新的品种。1982年,在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的进口食质量量评选会上,南充松花

 

 

顺庆嫩尖冬菜

  十里闻香不是花,南充嫩尖冬菜芽,煎、炒、蒸、炖均可口,品尝其味果不差.这是赞美南充嫩尖冬菜而传播颇广的一首民谣。南充嫩尖冬菜,是四川省四大腌菜之一。它色黑褐,质脆嫩,光泽油润,咸淡过度,味美香浓,存之愈久,品味愈高(陈年期有两年、三年、五年等品位)。南充嫩尖冬菜,不只色佳味美,香气横溢,而且营养丰富,有开胃健脾增进食欲的性能。它的次要营养成分:每五百克含蛋白质二十六克,脂肪一克,糖一百克,矿物质一点一六克,还含有氨基

 

 

冷串串

  冷串串 热串串就是小火锅,四川最有特征的吃法。冷串串类似冷菜,也是一串串穿起卖的,一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或许银耳然后吃几串冷串串是最大的享用。荤的冷串串有郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖等;素的有藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜等。

 

 

顺庆卤鸭子

  顺庆卤鸭子1957年全省卤鸭、卤鹅、卤兔展销评选中,南充卤鸭子荣获第一名。为此,重庆市皇后餐厅专程到南充聘请技师到重庆教授技术。1962年,-、贺龙、罗瑞卿等地方指导同志来南充视察,品尝顺庆卤鸭子后,给予了很高的评估。

 

 

保宁白糖蒸馍

  保宁白糖蒸馍为阆中市一小名食。系清乾隆时回民技师哈公奎所创。据阆中县志记录:“保宁麦面最知名,取南麦碾细,重罗筛之,蒸为馒首,名曰蒸馍。远行者携千余里外,虽外霉内燥,蒸之移时,而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品”。白糖蒸馍,如今十余家糕点厂消费,在竞争中品质逐步提高,把戏品种也一直更新,除大量消费小蒸馍外,还消费各种图案的工艺美术蒸馍,如二龙戏球、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等。白糖蒸馍其色白如雪,

 

 

石孔贡米

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