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正宗​四川特色​口水鸡

06-03 16:03:19

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上一篇文章我们先容了南京盐水鸭的做法,既然先容了盐水鸭怎么能不先容口水鸡呢。口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。它之以是叫口水鸡是两个乐意,一是由于形容它非常鲜味吃过之后还想吃,一想起它就情不自禁的流口水;二是由于有许多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪情不自禁流口水。

下面我们就先容下口水鸡的家常做法,喜好的小同伴可以在家试一试哦

 

主料:三黄鸡750克

配料:姜末、蒜末、葱末各10克,料酒30克,麻油5克,花椒3克,白糖15克,味精2克,辣椒油、香油、盐、醋、炖鸡料、香菜各适量

操纵步调

①三黄鸡去毛、去内脏,洗净,加盐腌渍10分钟香菜洗净备用。

②锅中倒入净水,放葱末、姜末、花椒、料酒,大火烧开;放入鸡肉,加炖鸡料,转中小火煮20分钟左右至熟,捞出,放入水中稍浸至凉,捞出沥干,切好装盘。

③锅热后放入麻油,姜末、蒜末放入锅中炒香,参加辣椒油、香油,小火烧热,参加白糖、醋、味精炒成油。将油浇入鸡块中,撒上香菜即可。

 

操纵要领

鸡肉炖熟后,放入水中稍浸至凉,可使皮质精致、紧滑,口感极好。

营养贴士

此菜有温中补脚、益气养血、补肾益精等功效。

 

口感松软、香辣适中的家常版口水鸡就做好了是不是很简朴呢?

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