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筠连县美食小吃,舌尖上的筠连县

10-16 10:56:14

筠连县美食小吃,舌尖上的筠连县由四川特产网采编:四川 特产网提供筠连粉条,四季豆焖鸡,筠连乌蒙黄牛,筠连水粉,桐叶泡粑,筠连老腊肉,筠连黑凉粉,筠连椒麻鸡,糟黄瓜...

 

 

筠连粉条

天文标志产品

 

  筠连粉条筠连粉条以筠连红薯为次要原料,依照传统工艺制造而成的,具备较易断,无淀粉及原料香味,滋味鲜美。筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。《筠连县人民政府关于划定筠连粉条国家天文标志产品保护范围的函》,筠府函〔2015〕60号四川省筠连县中央标:DB511527/T001-2015《天文标志保护产品筠连粉条加工技术规范》(草案)

 

 

四季豆焖鸡

  四季豆焖鸡四季豆焖鸡原料:一只重约1.5公斤的全鸡(可先请肉贩切成块状)、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、过量的橄榄油、盐与辣油。制法:1.鸡肉荡涤洁净后,用柠檬汁腌渍。2.大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的外表,然后腌渍二个小时让大蒜入味。4.将橄榄油倒入锅子里加热,待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到外表呈金黄色。5.四季豆荡涤洁净、沥干水分,去掉头尾,然后

 

 

筠连乌蒙黄牛

  备受社会各界关注的乌蒙黄牛品牌“乌蒙牛旺”和“乌蒙牛豪”商标日前已注册胜利,并由国家商标局正式公告。 今年以来,筠连县工商部门紧紧抓住乌蒙山片区发展时机,在实施商标强县战略中,实施“筠连乌蒙黄牛”原产地天文标志证实商标注册战略,造成了证实商标和普通商标共同发展的良好场面。与此同时,实施“一企一策”商标发展策略,大力扶持全县黄牛加工龙头企业“筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司”及从事“筠连乌蒙黄牛”养殖、加工的公司、合作社

 

 

筠连水粉

  筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的中央名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜。筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了。筠连山地多

 

 

桐叶泡粑

  用米粉浆发酵制造的食品,外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等,而筠连人叫做泡粑。又因其形态及用材等不一样,又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。这种食品坚实苦涩,老幼咸宜,青眼者众。筠连当地有两句民谣,一句叫做“娃娃爱娃娃,老者爱粑粑”,老年人牙齿不好,爱吃的就是这样泡粑;一句诗“钱少买不到粑粑”,这是市场上交易时的俗语,从这两句语,能够看出筠连人对粑粑的青眼水平。在泛滥泡粑中最引为自豪的则是桐子叶包的猪油泡粑

 

 

筠连老腊肉

  在过去,猪肉还是一种朴素品,每年一到冬天,大概在过年前一段工夫,筠连家家户户都要杀过年猪,留够过年要用的鲜肉后,其他的肉用食盐,配以肯定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各种作料,腌入坛中,7—15天后,用绳索串起来,滴干水,选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或许柴草等来点火,缓缓熏烤,然后挂起来用烟火缓缓熏干就成了腊肉。另外一种方法是挂于灶头上,这样每日烧火做饭时对肉中止熏烤。用这两种方法做成了腊肉,工夫一过一年,就成了

 

 

筠连黑冷粉

  筠连黑冷粉与别地传统小吃冷粉有“味”的实质区别,如成都的锅魁冷粉、洛带客家伤心冷粉、南充川北冷粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑冷粉却是一种冬季消暑、清冷的中央甜饮品。黑冷粉是用一种叫冷草的植物煮水与红苕粉大批碱热搅拌加工而成。在以往的制造中,当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰冷后,从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。因为墨墨如玉,晶莹剔透,故坏事的文人杜撰闻名曰“墨晶冷粉”的美名,其实筠连人就叫它黑冷

 

 

筠连椒麻鸡

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