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四川特产:乐山麻辣牛肉干

09-01 14:50:02

TAG:四川乐山,坐落于四川盆地西南区域,旧称“嘉州”,自古以来就会有“食在四川,味在嘉州”的叫法。乐山市罗城古镇是一座清真古鎮,罗城麻辣牛肉干选用近百年传统式制作工艺,在乐山市地域极具盛誉,是著名的四川特产。
 
优选牛羊肉、手工制作切割、码料腌渍五天、洗去香辛料、风干等,全部全过程全是手工制作,保存老祖先的传统式加工工艺。我们只坚持新鲜牛肉,精选结实的1岁左右黄牛,四肢健达,肌肉发达,肉质纯粹,嚼着,只是产品口感更纯粹,更新鲜。各自是人工切割的,粗细不均,这几年一直这样,拒绝用机器切割。 因为用机器切的口感没有那么强。把牛肉切成块后,材料开始编码,各块均匀,腌5天后调味。
每两小时从全部130度的烘房中取出,人工快速翻转,再放入吹风机中,重复多次,每一步都要那么细心。悠久配方,醇香四溢。
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