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十大宜宾特产

10-16 13:26:13

十大宜宾特产由四川特产网采编:五粮液 五粮液起源于唐代的荔枝绿,经过复杂的工艺演进,形成了后来国宝级的陈氏秘方一系列复杂传统工艺,五粮液传统酿造技艺是 国家级非物质文化遗产 ,整个生产过程有100多道工序,...

五粮液

五粮液起源于唐代的“荔枝绿”,经过复杂的工艺演进,形成了后来国宝级的“陈氏秘方”一系列复杂传统工艺,五粮液传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产,整个生产过程有100多道工序,主要有制曲、酿酒、勾兑(组合调味)三大工艺流程,充分体现了五粮液酒“优中选优、好中选好”的理念。

五粮液最早的古窖池群建于明代,距今已有641年的历史,被称为“活着的国宝”。五粮液的发酵生香过程实质上主要是依靠窖泥中的多种微生物,以酒醅为营养源,发酵所产生的醇类经过这类微生物的生化反应,产生了以己酸为主体的复合有机酸等多种香味前体物质。这些前体物质在发酵及以后的陈酿过程中被进一步酯化,便产生了以己酸乙酯为主体的浓香型酒的复合香味成分。一般新窖老熟要经过漫长的周期,1988年,五粮液技术中心着手筛选适用于五粮液酒环境、工艺条件的窖泥复合功能菌系,制定了一整套高科技检测方法,对窖泥的微生物进行全谱系分析,为窖泥的科学监测和开展“新窖老熟”及特殊菌种的特殊培养提供了大量的数据,从而保证了五粮液酒稳定的质量和品质。

陈酿的勾兑是五粮液生产工艺内在质量控制的一个关键环节,它是将同一类型、不同特征的酒,按五粮液的产品标准进行综合平衡的工艺技术。酒的勾兑玄妙、神奇,靠的是勾兑师灵敏的感觉器官、经验和悟性,形成所谓的“差之一滴,失之千里”。在人工勾兑的技术上,五粮液人成功地将勾兑技术运用在计算机上,形成了计算机勾兑专家系统,1987年,这个系统获得了商业部重大科技成果奖和科技进步奖,人工勾兑和微机勾兑形成了我国白酒勾兑历史上的独一无二的“勾兑双绝”。至此,勾兑技术最终上升到计算机处理勾兑调味与感官审定相结合的阶段,保证了消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是恒定、完美的。正是因为拥有这个白酒史上独一无二的“勾兑双绝”,五粮液产量的大规模扩张,才不会在质量问题上出现参差不齐的现象。

江安竹簧

竹簧又叫翻簧。其工艺是将生竹去掉青皮即成竹簧,再经蒸煮压平,利用粘、贴、镶嵌等法,制成用品,再施装饰,可制成珠宝盒、花瓶、麻将、镇纸等。江安竹簧工艺是江安竹工艺的总称,包括竹簧、竹筷、竹雕、竹根雕、竹编、竹具、竹装修七大类,上千个花色品种。它兴盛于明正德年间,是四川省突出的传统工艺,也是宜宾市乃至全省的竹文化显著符号,曾在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金奖。2007年,被批准为“第一批国家级非物质文化遗产保护名录”扩展项目。

十大宜宾特产

江安竹簧

竹簧板材组装粘合在一起,用绳子栓牢加压,制成四方形、六方形、菱形等各种形状的半成品,可制成珠宝盒、花瓶、笔筒等工艺品。江安竹簧工艺具有复杂性和多样性,刻凿、拼接、粘贴、烟熏、皮雕、镂空、浮雕、圆雕、堆雕、分层粘贴、压合、镶嵌等多种工艺技巧使作品玲珑剔透、古朴深邃、层次丰富、耐人玩味。它既保留了中国传统书画的笔情墨韵,又显示了艺人们高超的工艺技巧,彰显了绝妙的艺术魅力,体现了文化和自然的和谐特质。无论皮雕人物花卉,圆雕山水草虫,还是贴簧堆雕细刻,都见刀见笔,意趣盎然,栩栩如生。特别是能书能画者的参与,拓展了创意空间,注入了人文精神,为之锦上添花。

珙县苗族蜡染

蜡染古称蜡缬,与绞缬、夹缬并称为我国古代三大印花技艺。史载秦汉时代,苗族先民就已掌握了蜡染技艺,宜宾珙县罗渡苗乡蜡染久负盛名,珙县苗族蜡染技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

十大宜宾特产

珙县苗族蜡染

罗渡苗族的蜡染技艺既重写实,又善写意,构图独特,线条流畅,疏密得当,花纹图饰非常漂亮精美,图案大多是几何形,以花卉装饰见长。色调一般以蓝白为主,后有红绿搭配,或再点缀彩绣,整体格调夸张粗犷、古朴奇妙、简洁明净、精致典雅,有鲜明的民族风格和赏心悦目的审美价值,除了制作成服饰,还以围腰、绑腿、枕巾、帐沿、门帘等日常生活用品为依托,成为显著的民族标志和符号。

宜宾芽菜

宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,省级非物质文化遗产,宜宾芽菜脆、甜、嫩、味美可口,有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。

南溪豆腐干

南溪豆腐干,宜宾著名四川特产,中国地理标志产品,省级非物质文化遗产。

南溪豆腐干始于清光绪年间,将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;真空包装、高温、高压杀菌、化验;外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。

宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面,省级非物质文化遗产。

燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。如今古老的燃面早已走出宜宾走向世界,成为快餐界新势力。

李庄白肉

李庄白肉是省级非物质文化遗产,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是四川宜宾历史文化名镇李庄传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。

李庄古镇是四川省十大古镇之一,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,成为李庄一个远近驰名的金字招牌,有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”的说法。制作李庄白肉须选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素缺一不可,李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内,不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的猪的二刀肉,鸡猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位,因为这一部位的肉质佳,肥廋匀称,无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实不脱层分离,外观极美。

筠连红茶

筠连红茶产于四川省宜宾市筠连县,国家地理标志保护产品,市级非物质文化遗产。

筠连红茶外形紧细、秀丽,金豪显露;香气馥郁,天然花香、果香彰显,滋味鲜醇,回味悠长,具有浓厚地域风格。 筠连县作为四川茶叶主产县之一,境内气候温和,雨量充沛,植被繁茂,土壤多为酸性或微酸性,特别适宜茶树生长,是建设无公害茶叶生产基地和发展无公害茶、绿色食品茶、有机茶的理想之地。筠连所产的红茶,在贸易上称为“川红”,而筠连县则一直是川红主产区。

屏山炒青

屏山炒青是屏山县特产,中国地理标志产品(农产品地理标志)。屏山县炒青茶区是典型垂直气候,冬暖夏凉,温湿寡照,云雾缭绕,昼夜温差大,为“四川省优质绿茶生产基地”、“四川省第一批优质茶叶生产基地”、“四川省出口茶叶生产示范基地”,使茶树有效积累增多,茶叶内含物质丰富,形成屏山炒青 “栗香浓郁高长,滋味醇厚耐冲泡” 的特殊品质。获四川省巴蜀食品节金奖、亚太地区食品博览会金奖,产品畅销省内外,深受欢迎。

竹海长裙竹荪

头戴淡绿色斗篷,一袭薄纱轻遮面,身着洁白衣裙,宛如竹海仙子漫步而来。

十大宜宾特产

竹海竹荪

竹荪为山珍之首,不但味道鲜美,营养极其丰富,而且还具有防腐治癌的功效呢。“中国的竹荪在四川,四川的竹荪在竹海”,竹海长裙竹荪是国家地理标志保护产品。

宜宾特产
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