峨边花牛牛头重，牛头狭长，额头微凹，口型方，角形多样，主要是八字角向两侧倾斜，也有个别无角。颈部宽短，皮肤垂直发达，从颌下延伸至后胸，前胸发育良好，胸深，拱圈下有肋骨，无肩峰，大腹圈无下垂，长、直、下宽。
峨边花的牛尾根粗、高、粗、长，穿过飞结。四肢短而壮，肌腱明显，前肢距离宽，后肢略后倾。蹄小而圆，蹄坚。皮肤略厚，不失去弹性；毛细血管柔软致密，毛色为花毛。颜色以黄色和白色花为主，占55.9%，其次是黑色花，占27.8%，也有黄色、白色和黑色的个体，占16.3%。斑点从斑点到大小不等的块状不等，在体表从头部到部分布，背部和胸部中间有一圈白发。鼻子是肉色或深灰色。
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