宜宾芽菜是四川四大名菜之一，是宜宾特产，脆、甜、嫩、好吃。历史悠久。芽菜用芥菜嫩茎腌制，咸中带甜。咸芽菜产于四川
南溪、
泸州、永川，始建于1841年。甜芽菜产于四川宜宾，古代称之为“徐福芽菜”。成立于1921年，现在畅销四川、北京、天津和上海。
宜宾芽菜以香、脆、甜、嫩、好吃为主。常被用作脆皮鸭、红烧肉、烧面条等食品调味品。也可以作为其他素菜，是煮汤不可缺少的食材。解放前，杨红星酱园生产的五香芽菜出口昆明、港澳、东南亚。宜宾芽菜1982年被评为四川省优质产品，1985年被评为国家优质产品。近年来，精加工的“碎米芽”以其优越的品质、深受广大群众的喜爱。
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