四川特产介绍：九尺板鸭

九尺板鸭产于四川省成都市彭州市九尺镇。是当地客人和宴会必备的菜肴，是汉族传统名菜。

九英尺肥沃的土壤、新鲜的空气和优越的自然条件以其丰富的水资源而闻名。镇上有近100座泉水和堰。泉水清甜，富含矿物质和微量元素；鸭子长期在水中游泳玩耍，以水中的虫草和浮游生物为食。鸭子的肉很嫩，营养价值很高。

九尺板鸭分为红烧鸭和风鸭两大系列，其中红烧鸭为熟食，风鸭以食物为食。四川鸭系列，全部由九尺独特的地下泉水培育而成，以当地鸭为原料。活鸭宰杀去毛，用当地清澈的泉水反复冲洗，以清除淤血和污垢。板鸭干用精盐和香料浸泡，烟熏，风干。盐水鸭晒干后，用优质锯末熏制，然后用八角、茴香、花椒、生姜、陈皮、酱油、白糖、花椒、冰糖等各种香料腌制在锅里。成品烟熏、油、鲜、嫩、味美，味甜、香长。
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