通江香菇是四川省
巴中市
通江县的特产。通江香菇肉质丰富，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，被誉为“蘑菇之王”。
通江独特的地理环境和气候条件，特别适合香菇的生长，也是中国著名的食用菌产地。通江香菇起源于野外，自古以来就被称为香菌。人们把它当作一道菜来吃。据研究，通江香菇有500多年的栽培历史，是通江食用菌家族中产量最高的品种。
通江香菇是用优质的树木栽培的，因此该产品明显优于用棉籽壳、饲料、甘蔗渣等原料制成的其他产品。它具有肉质酥脆、味道鲜美、清香爽口、营养丰富、高蛋白、低脂肪的特点，可治疗各种疾病，是宴请和家庭烹饪的最佳配料之一。
通江香菇根据生产季节可分为秋菇、冬菇和春菇。根据不同的品质，它可以分为三种蘑菇，厚蘑菇和薄蘑菇，其中花蘑菇是最好的。古画体型小，肉厚，香气浓郁，口感好，营养价值特别高。厚蘑菇的质量仅次于古画，而薄蘑菇的质量很差。生产过程完全依靠其自然生长，无农药，无污染。它是一种绿色健康的食品，有利无害，也是高蛋白低脂肪的高档保健品。
