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【四川特色年菜】萝卜丸子

11-23 16:03:39

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这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节,家家户户都会做的一道菜。

其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】,其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致,做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化,但我到觉得它更为健康。

因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜,帮助消化嘛~O(∩_∩)O~

这道菜做了好多年了,但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了,大家凑合看看吧~~~

【四川特色年菜:萝卜丸子】

原料:猪瘦肉1500g,白萝卜2000g,鸡蛋5个

辅料:老姜150g,大蒜150g,小葱100g,盐40g,淀粉400g

做法:

1、白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;

2、煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;

3、将煮熟的萝卜捞出,剁碎;

4、剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;

5、猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;

6、姜蒜洗净后,也剁碎处理;

7、小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;

8、肉末里调入姜蒜碎;

9、调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;

10、调入适量盐;

11、磕入鸡蛋;

12、调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;

13、调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;

14、冷藏后的肉馅,分次整形;

15、蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;

16、蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;

17、蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。

小贴士:

1、调料可根据个人口味自行调整;

2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;

   萝卜      丸子      调入