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十大​内江特产​

07-16 17:01:44

十大​内江特产​由四川特产网采编:内江蔗糖内江是著名天下的四川糖业中央,近代,内江的甘蔗和糖业一度成为经济支柱,食糖成为对外互换的重要产物,“甜城”美誉由此而来,古巴的蔗糖财产技能就源于内江糖厂。...

内江十大特产

 

内江蔗糖

内江是著名天下的四川糖业中央,近代,内江的甘蔗和糖业一度成为经济支柱,食糖成为对外互换的重要产物,“甜城”美誉由此而来,古巴的蔗糖财产技能就源于内江糖厂。

唐代苏恭在公元657—659年编撰的《新修本草》书中记述:“砂糖出蜀地……榨甘蔗汁煎成紫色。”辛亥年(1911)内江县的甘蔗莳植面积为全县耕地的50%左右。资中、资阳、简阳三县在沱江两岸三十里以内,甘蔗莳植面积高达耕地面积的70%~80%。糖坊、漏棚星罗棋布,内江县的糖坊、漏棚达3000多家。糖坊规模扩大,制糖技能敏捷进步,开始用石碾压榨代替木碾压榨,动力用人推改为牛拉。其时四川产糖量70%会合在内江,内江产糖量占天下的50% 以上。1937年《中国糖业》月刊观察估计,内江地域产糖约占全川的68%,占天下产糖的18.7%~26.6%。桔糖和冰糖产量险些独揽全川。

 

隆昌夏布

隆昌县夏布生产已有1000多年的久长汗青,自唐宋以来隆昌夏布编织技能就比力发达,是省级非物质文化遗产。明末清初,湖广移民到四川,带来湖广麻布生产履历,与隆昌当地生产技能融汇交换,历经数辈祖传,工艺字斟句酌,技能不停改进。

夏布是一种用苎麻以纯手工纺织而成的平纹布。 苎麻,也称白叶苎麻,是多年生宿根草本植物,自古便是紧张的纺织纤维作物。随着科技的发展和市场的需求,手工苎麻布已经满意不了乐享生存,趋于年轻的消耗群体。机织苎麻布应运而生。现四川省内江市隆昌县周兴镇仍有个体作坊织布,连续着中国传统文化。隆昌县生产的“玉人”、“狮球”、“织女”牌夏布织品曾先后荣获巴拿马平静洋万国展览会工艺品光荣奖,重庆国际纺织品评选会金奖。上世纪四十年代,“宋氏三姐妹”特地到隆昌观察夏布发展环境,解放前,上海有一条“隆昌街’,就是上海市从事隆昌夏布生意业务的场合。

 

威远周萝卜

威远周萝卜是将白萝卜入池腌渍贮藏,漂洗脱盐,压榨脱水,配料酱制等一系列工艺制作出风味独特的酱菜,其制作工艺被列入省级非物质文化遗产

一百多年前,城郊五里坳(现威远县镇西镇)的村民周培根自家酱制的酱萝卜受到附近村民的青睐。20世纪30年代,周培根将酱制萝卜的技术传给了儿子周自言,周自言在继续了父亲原始的酱制萝卜底子上,使用杠杆原理对萝卜举行脱水,人们给周家的酱萝卜取了个雅号叫“周萝卜”。威远“周萝卜”酱菜承袭百年传统工艺,经科学酿制而成,香甜爽利,回味悠长,富含多种维生素和微量元素。威远“周萝卜”酱菜质料是威远县镇西镇及邻县荣县部门地区优质沙土中经心培养的的优质白萝卜。

 

资中冬尖

资中冬尖是一种四川资中的传统腌制食品,用资中特有的枇杷叶青菜(又叫冬菜)腌制窖储发酵而成,早在清代道光年间即已驰名天下,远销北京、上海等地。作为资中的地方特产已有四百多年的汗青,其制作工艺被列入省级非物质文化遗产

冬菜是不加任何香料天然生香的佐餐小菜,资中人陈永礼出资在资州府沱江南岸(现水南镇石膏小学)购地20余亩,买回一些土陶坛罐,建了工棚和晒坝,请帮工20多名,开始了资中细嫩冬菜尖的大批量生产,并联合本身的名字取名“资州郁勃永酱园”,取“枇杷叶”、“齐头黄”青菜的嫩尖为质料举行加工制作,使其菜质更加嫩脆,在一些关键加工环节上也举行了改进,取名为“资州细嫩冬菜尖”,其关键技能历代不停秘不外传。光绪27年(1901)资中人骆成骧中状元,从故乡带了两担冬尖上京分赠同寅,大学士孙家鼎食后赞不绝口,题诗赞道:“枇杷青菜取其尖,巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳,资州冬尖不虚传”。

 

内江蜜饯

内江蜜饯又名“煮货”,四川省内江特产,其制作工艺被列入省级非物质文化遗产

内江蜜饯是选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为重要质料,利用传统的生产工艺,颠末十几道工序精工细作而成。重要品种有:款项桔、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子 、苹果、樱桃、冬瓜等。制品形态多样,味道各异,保糖保汁,润泽化渣,香甜适口,入口生津。红桔、款项桔蜜饯,形圆体扁,边成菊瓣,色似琥珀,味含桔香。什锦蜜饯,集桔饼、樱桃、天冬、枣子等多种蜜饯于一盒。清咸丰乙卯年(1855年),名师钟铨源于内江城内开设“铨源号”蜜饯铺,名扬于外。

 

隆昌土陶

隆昌土陶制作已有600多年汗青,是市级非物质文化遗产。其工艺流程包罗制泥、制坯、上釉、烧制等环节。

隆昌土陶厂重要分布在石燕桥镇,有百余家。这一带特有的自然原生态土陶矿泥,加上纯手工制作和传统方法制作,使生产出来的土陶耐酸碱、透气性好、不浸不漏。而土陶成品运用广泛,泡菜坛子、花盆、装水用具、酒缸酒瓶等包罗万象。从制作窑桌子(烧制时用来盛放土陶的东西)、制泥、制坯、上釉、烧制,一个制品土陶成品从制作到竣工,必要花上约半个月的时间。

 

黄老五花生酥

内江威远特产黄老五花生酥,黄老五花生酥传统制作武艺是内江市级非物质文化遗产,正在申报“省级非物质文化遗产”。

黄老五花生酥始于清朝光绪年间,具有甜、白、香、酥、脆的五大特色,其色泽天然、香脆爽口、低糖,甜而不腻、酥而化渣,老幼皆宜,低糖,每样质料都颠末了严酷的反复的筛选,选用不利用农药的绿色生态粮食。在生产中不添加任何食品添加剂。黄老五花生酥低糖高卵白,花生含量到达80%以上,糖的比例在20%以下,满意了人们对低脂、低热量食品的需求。

 

资中球溪河鲶鱼

球溪河鲶鱼,是四川省内江市资中县球溪镇的闻名特产。球溪河盛产鲶鱼,川菜中鲶鱼做法以球溪地域最佳,球溪河鲶鱼已成为四川河鲜的一块独特招牌。

质料:鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。做法:1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。2、将鱼剖肚,洗净肚里的全部附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后参加汤或水。4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约非常钟。5、参加油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。

 

隆昌豆杆

隆昌豆杆是四川省内江市隆昌县的特产,是内江市级非物质文化遗产。油润光亮,颜色浅黄,色泽同等,杆条匀称,构造精密。 隆昌豆杆营养丰富,色泽鲜亮,强韧筋道,含卵白质46%,脂肪25%,碳水化合物22%,不含胆固醇,富含维生素E,钾、钙、铁、锌、磷、硒等微量元素含量也很高,尤其得当素食者增补营养。

隆昌豆杆生产选用隆昌优质冬大豆,颠末三次磨浆,两次滤浆,起皮成型后烘干制成。

1、选料浸泡:选用饱满、光亮无杂色的优质冬大豆为质料,将清选后的大豆放入质料洗濯池举行洗濯,再放入浸泡池中浸泡。

2、磨浆:将浸泡好的质料沥干,用石磨或专用磨浆机按质料和水 1:8 的比例一连磨浆三次,磨成精致的乳白色连渣豆浆。

3、滤浆

将连渣豆浆实时送入滤浆机(或离心机)中,将豆浆与豆渣分离,并反复用水套淋3次。

4、煮浆:将滤出的豆浆敏捷升温至沸(100℃)时间保持 10 分钟,生浆煮沸须留意上下匀称,不得有夹心浆。

5、过滤:将烧开的豆浆用滤布过滤,再次扫除浆内的细渣。

6、起皮成型:将过滤好的豆浆放入不锈钢盒内,通过夹层底加热,使温度保持85℃以上,用风扇吹至浆面局部降温,待浆面形成一层薄的豆皮后,用竹签将豆皮裹至棒状,每裹1次后放至烘房内烘干至含水约 60%后,再裹一次,一样平常1只豆杆需裹豆筋三次,直径控制在1.5厘米~2.5厘米以内为宜。

7、烘干:将成型的豆杆烘烤至 6 成干后切开,取出竹签,按要求切成匀称的段,平放于抽风精良的烘房内的木制烘盘中,温度应控制在60℃左右为宜,防止弯曲。待豆杆发硬、水分到达要求时取出。

隆昌豆杆以炒、炸、红烧、卤制、暖锅、凉拌入菜,有豆杆红烧排骨、五花砣砣肉红烧豆杆、豆杆青椒炒肉丝、回锅肉滚刀豆杆、凉拌豆杆、油炸甜豆杆、豆杆串串香等菜式。

 

资中罗泉豆腐

罗泉镇地处资中、仁寿、威远三县接壤处,是省级汗青文化名镇,中国100个千年古镇之一。罗泉井盐有2200余年的汗青,据《盐法志》纪录“资州罗泉井,古厂也、创于秦。”罗泉集会打响四川保路活动第一枪,直接导致辛亥革命乐成,彪炳史册光耀古今。

资中罗泉豆腐是当是内江市级非物质文化遗产。地人将优质黄豆与自然矿泉水混淆浸泡后用石磨磨制成豆浆,并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点,加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐好菜,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等,作为地方旅游特产深受各地人士喜好,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。

内江特产