2018-11-15 10:52:59
话说小编有个朋侪前几天去雅安玩,还说给我带了特产,让我好一阵等待,效果带到之后让我大失所望的是,雅安明显那么多的特产,你偏偏给我带了个“狗屎糖”。提及这个狗屎糖......
在四川省雅安市南部有一个县,地处攀西阳光之旅的流派地带,有“攀西阳光第一城”的美誉,这个县就是汉源县。汉源县区位上风显着,自古就是通往雅、康、宁的交通咽喉,国道......
雅安是一座非常美丽而又平静舒服的都会,雅安天气宜人,被称为雨城。雅安风光奇丽,拥有国家级和省级天然掩护区5个。雅安除了有漂亮的景致,另有令人垂涎的美食小吃。下面......
雅安,俗称雨城, 是四川省汗青文化名城、新兴的旅游城,四川省情况精美树模都会,不少的风景胜景区让驴友们心驰向往。雅安以“雅鱼”,“雅雨”,“雅女”,并称雅安三雅......
牛肉焦饼是地道的四川成都市汉族特色小吃
以牛油酥烫面制皮包牛肉馅制成饼再煎炸而成
色泽金黄,皮酥脆香鲜,馅细嫩微麻
四川主要城市均有供应
也叫牛肉焦包
最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”
“三义园”是旧时成都唯一一家
以卖牛肉焦饼为主的小吃店
牛肉焦饼的制作者叫曹大亨
是个数十年站在小店油锅旁煎炸焦饼的哑巴师傅
故成都市民也称为哑巴焦饼
“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店
取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名
该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面
此小吃现做现煎,香气四溢
有诗赞曰
“焦饼煮时满街香,气味扑鼻诱入尝”
馅子:牛肉、盐、豆瓣、豆豉、红豆腐乳水
酱油、花椒、生姜、五香面
一起混着拌匀加葱花拌匀后即成馅子
做焦饼:把面裹成条,然后才扯成了一个一个的小块
但在扯前应将面条子转一转才不会崩口
再将面块放在左手心上,用右手掌把它按扁
放入馁子再用右手的五指慢慢的把面拢把馅子包好
并把拢处的面扯下来放在一边
再用两手合拢轻轻的按扁做成饼状
这时马上在平锅内打上青油
把饼放到平锅去烤
每个饼要烤五分钟
焦饼两面都要烤成黄色
吃时鲜香焦脆,金黄透亮,味美可口