成都十大特产

1、阆中张飞牛肉

张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统鲜味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就得到成都工业协会优质产物银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细品味，其味无穷。1998年获中商部优质产物奖，首届中国食品展览会铜奖2、郫县豆瓣

郫县豆瓣是郫县最闻名的土特产，有着三百年年的久长汗青，它以一套精致、独特的传统工艺自然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓厚，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得“川菜之魂”的美誉。特殊是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓厚的四川风味，被公以为是 川菜家常味中的代表作。( 郫县)

郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 1等。这里的胡豆品格精良，以它作为重要质料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜适口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味 其佳。

得当人群

一样平常人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。 　　豆瓣酱食疗作用： 　　蚕豆味甘、性平，入脾、胃经； 　　有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效； 　　主治中气不敷，疲倦少食，高血压，咯血，衄血，妇女带劣等病症。

制作方法

配方

料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出 制品135斤至140斤。

步调

将胡豆摒挡干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室举行发酵，控温在40度左右。颠末六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清 水50斤，混淆匀称后举行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但留意制止雨淋。如许颠末 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混淆匀称，再颠末3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。

营养代价

豆瓣酱的质料是蚕豆、食盐、辣椒等质料酿制而成的酱。产于四川、安徽,特殊四川豆瓣酱特殊著名，而四川郫县的豆瓣更著名以是郫县豆瓣统称隽誉。味鲜稍辣，重要质料是蚕豆。 　　豆瓣酱含有丰富的卵白质和维生素，可延缓动脉硬化，低落胆固醇，促进肠蠕动，增长食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经构造的紧张构成身分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可加强影象力。别的，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是低落前线腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。 　　每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱自己含盐量很高，以是炒菜放盐要适量。营养身分列表

3、新都柚

新都柚是成都市新都区地方名优特产，1994年、1996年、1997年、1998年度，一连荣获天下柚类“金杯奖”，1995年荣获农业展览会“国家银奖”，1999年荣获中国国际农业展览会四川名牌产物，并授予名牌产物证书。区内已莳植新都柚84万多株，年产量8000吨以上。

新都柚果实高扁园形，果皮淡黄色，皮薄有芳香味，果肉细嫩香脆化渣，果汁酸甜适度，营养丰富，含多种维生素，尤其维C含量较高，有自然罐头之美称。 10月中下旬成熟，耐贮运、能贮3－4个月，贮藏后风味更佳，并有药用代价，具有抗炎、祛痰、保肝益胃之功能，是老幼皆宣的果中珍品。4、水井坊酒

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。1998年8月，全兴股份有限公司在此处改造厂房时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆举行了考古观察，以确定遗址的分布范围。1999年3至4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接向导下，成都市文物考古研究所、四川省博物馆与四川省文物古研究所团结在此开展了考古发掘工作。

公元一九九八年，天府之国锦江河边，一个新的考古大发现正徐徐浮出地表。一座规模弘大的古代酿酒作坊-----水井坊，在历经元明清六百余年世事沧桑之后，再次完备地出现于人们眼前，在这里，汗青被浓缩成一个永恒的刹时。

经考古发掘和科学论证，遗址中晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、路基、木柱、蒸馏器基座念念不忘，上启元末明初，下至当今，连续数百年从未中断生产。云云完备、精深的酿酒作坊令考古界、史学界、白酒界专家赞叹，国家文物局认定这是我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例，弥补了我国酒坊遗址专题考古的空缺，堪称“中国白酒第一坊”，其史学代价可与“秦始皇戎马俑”相媲美，是中国白酒业发展的一部无字史书，被列为“天下重点文物掩护单元”。

“水井坊”是偶尔的发现却又是一定的印证。每一次考古大发现都是纵横时空中汗青的交织，美与聪明亘古稳定的感动每每犹如惊鸿一瞥。

5、蜀绣

蜀绣是以四川成都为中央的刺绣产物的总称。它以软缎和彩丝为重要质料，运用独特 的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针 脚整洁，线片光亮，精密柔和，车拧抵家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中央起针，渐渐向附近扩展。所谓“拧”则是指运用 是非差别的针脚，从刺绣形象的外围渐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术结果。成都蜀绣 厂生产的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数《鞭蓉鲤鱼》条屏。此产物在雪白的缎 料上，用几朵粉赤色的鞭蓉花作烘托，七条肥腴丰满的鲤鱼，巨细参差，前游后随，摇头摆尾，自由安闲。看上去，有的动有的静，有的浮在水面，有的沉在水底，条理 分明。1981年，蜀绣作品到场了四川省出口商品展览，赴美国费城展出，深受赞赏。同年在天下工艺美术百花奖评选会上，蜀绣作品荣获银杯奖。

蜀绣也称"川绣"，它是以四川成都为中央的刺绣产物的总称。蜀绣的生产具有久长的汗青。蜀绣以软缎和彩丝为重要质料，针法多达100多种，充实发挥了手绣的专长，具有浓重的地方风格。蜀绣题材大多为花鸟、走兽、虫鱼和人物等，品种除了绣屏之外，另有被面、枕套、靠垫、桌布、头巾等等。 明式家具. 早在汉代（公元前206～公元220年），蜀绣之名就已誉满天下，汉朝当局还在成都专门设置了"锦官"举行管理。汉以后至五代十国时期（公元907～960年），四川相对安定的局面为蜀绣的发展创造了有利的条件，社会需求的不停增大，刺激了蜀绣业的飞速发展。到了宋代（公元960～1279年），蜀绣的发展到达壮盛时期，绣品在工艺、产销量和精致水平上都独步天下。清朝（公元1644～1911年）中叶以后，蜀绣渐渐形成行业，其时各县官府均设"劝工局"以鼓励蜀绣生产。新中国建立后，在四川设立了成都蜀绣厂，使蜀绣工艺的发展进入了一个新阶段，技能上不停创新，品种日益增多。

蜀绣劈头于川西民间，在恒久的发展过程中，由于受地理情况、风俗风俗、文化艺术等方面的影响，渐渐形成了严谨精致、光亮平整、构图疏朗、浑厚圆润、色彩明快的独特风格。蜀绣作品的选材丰富，有花卉树木、飞禽走兽、山川鱼虫、人物肖像等。针法包罗12大类共122种，常用的针法有晕针、铺针、滚针、截针、掺针、沙针、盖针等，讲求"针脚整洁，线片光亮，精密柔和，车拧抵家"。绣品的种类繁多，包罗被面、枕套、衣、鞋和画屏等，既有巨幅条屏，又有袖珍小件，是观赏性与实用性兼备的精致艺术品。6、蒲江猕猴桃

蒲江县位于四川盆地西南部，成都平原西南缘,介于东经103°19'至103°41ˊ和北纬30°05'至30°20ˊ之间，幅员面积583平方公里。县境本地貌重要为平原、浅丘、深丘和低山地，均匀海拔高度534米，最高1022米，最低465米，天然生态植被精良，丛林覆盖率达49.16%，享有“成都花圃、绿色蒲江”之美誉，是省级生态县、国家级生态树模区。蒲江属亚热带季风性湿润天气，冬无寒冷，夏无酷暑，天气暖和，雨量充沛，泥土以黄壤和紫色土为主，泥土质地中壤，布局性状精良，耕作层肥力较高，营养丰富且均衡。蒲江独特的地理、天气、泥土和精良的天然生态情况非常相宜猕猴桃的生长。

“蒲江猕猴桃”，科技成绩品格。蒲江县与中国科学院武汉植物园、四川农业大学、四川省农科院等重点科研单元创建了恒久稳固的互助关系，共同搭建了产学研一体化平台，与中国科学院武汉植物园共同建立了猕猴桃工程中央，开辟了国内首个猕猴桃专利掩护品种—“金艳”黄肉型猕猴桃，该品种具有形状尺度雅观、果实巨细匀称、品格独特、丰产性高和极晚熟性、极耐贮性等六大特点，是环球高端三大黄肉品种之一。蒲江县从1999年开始实行无公害、绿色及有机猕猴桃生产基地建立，相继制定了《蒲江猕猴桃病虫害综合防治管理体系》、《有机肥施用管理办法》、《蒲江猕猴桃生产技能规程》、《蒲江猕猴桃》等操纵规程和技能尺度，并编印《蒲江猕猴桃生产技能手册》下发到企业和农户，按照“四同一”要求（同一尺度、同一培训、同一管理、同一检测），全面实行猕猴桃生产技能规程，不停进步猕猴桃尺度化生产水平。县上建立了农产物质量安全检测中央，设立农产物质量监测站，订定了尺度化生产实行技能规程，增强农产物尺度化、羁系、监测体系建立，定期对蒲江猕猴桃质量指标举行抽样查验，对基地建立和财产发展实行全程跟踪服务，引导专合构造和龙头企业完成无公害、绿色、有机食品和GAP食品安全建立工作。蒲江猕猴桃生产基地已被国家尺度委答应为“天下农业尺度化树模区”，正同四川收支境查验检疫局共同建立“出口茶叶猕猴桃质量安全树模区”，全县得到绿色、有机、GAP认证总面积已达2.5万亩，此中，有机认证2400亩，万亩猕猴桃正处于有机食品转换期。

蒲江独特的地理、天气、泥土和精良的生态情况，是形成“蒲江猕猴桃”“果形雅观、香气浓厚、酸甜爽口、风味独特、营养丰富”独特精良品格的紧张底子，具有浓厚的地区特色，“蒲江猕猴桃”已成为继“蒲江雀舌”后，我县又一个国家地理标记掩护产物和绿色手刺，形成了“金艳”、“Tingo”、“五面山”等一批代表蒲江优质生态农业的高端品牌，全面启动了“蒲江猕猴桃”证实商标申报工作，并力图2年内将“金艳”打造成为国家驰名商标和国家名牌产物。蒲江以“蒲江猕猴桃”地区品牌建立为轴心，先后举行了“成都猕猴桃北京推介会”、“国际猕猴桃高峰论坛”等国表里猕猴桃庞大节会，本年10月，还将举行“2011成都国际猕猴桃”，不停进步“蒲江猕猴桃”的品牌着名度和影响力。蒲江积极开展与天下猕猴桃最大的贩卖公司新西兰Zespri公司、美国最大的水果分销商Dole公司互助，通过产物互补、渠道共享、品牌互助等方式，乐成实行了品牌谋划战略和国际化营销，占据了覆盖北美、欧盟、俄罗斯、日本、新加坡、新西兰等国家和地域的环球化贩卖市场，进一步将“蒲江猕猴桃”向环球推广，正渐渐成绩“蒲江猕猴桃”品牌高端和高端市场。

蒲江县联合西来古镇、天然生态、财产上风，以地皮流转和项目会合为本领，以国家出口茶叶猕猴桃质量安全树模区建立为载体，高尺度规划建立蒲江猕猴桃创新科技树模园，提拔猕猴桃财产基地当代化程度，积极实行以观光走廊、风貌整治、当代农庄等为重要建立内容，打造以猕猴桃认养采摘、墟落旅店度假、当代农庄谋划、节会运动等为主的国际一流水准的猕猴桃主题公园，促进一三财产互动，提拔猕猴桃财产经济效益。

“爬山则情满于山,观海则意溢于海”。天府之国的蒲山河水间，成绩一方财产的猕猴桃林“秀色可餐”。蒲江，猕猴桃孕育生长的故乡，正在党政群的励精图治下，奋笔铺陈日益动人的漂亮绘图。按照“西部第一、天下领先”的目的，蒲江订定了《蒲江县当代农业发展规划》, 对莳植基地、企业集群发展、加工本领建立、品牌建立、市场物流和一三财产融合发展订定了奋斗目的，明白了工作重点和推进步伐。筹划到2012年，建成10万亩猕猴桃尺度化生产基地，此中绿色食品认证面积6万亩，有机食品认证面积2万亩，良种化率100%，形成总产量10万吨，总产值10亿元的财产规模。发展国家级农业财产化重点龙头企业1家，建成总量2.5万吨的国内最大最先辈的包装储运基地，打造国际着名猕猴桃品牌1个，将蒲江建立玉成球最大的优质猕猴桃生产基地。

在蒲江，风光无穷猕猴桃，在勤奋睿智的蒲江人民汗水灌溉下，财产化谋划上风日益凸显，财产综合效益最大化日渐加强，小小猕猴桃正在为富甲一方花着花落、流露芬芳。蒲江与猕猴桃，猕猴桃与蒲江，正牵手走向全川天下全天下!

7、蒲江米花糖

米花糖是蒲江县的名特产物，民间俗称‘谷花’。传在清代咸丰年间即有制作，距今已有200多年汗青。蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。蒲江米花糖，以其色泽雪白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜好，是旅游、休闲、奉送亲朋挚友的抱负食品。在本日，蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列产物为主，发展出米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等多个品种，此中“川蒲牌”蛋苕酥获“四川省首届旅游产物金熊猫奖”。

8、金堂黑山羊

金堂黑山羊是通过60余年的群选群育而形成的具有精良生产性能和相称规模的黑山羊群体。四川省精良地方肉用山羊品种，满身被毛玄色，具有光泽。体型大，头中等大，颈是非适中。耳有垂耳、半垂耳、立耳三种。背腰平宽，四肢粗壮，蹄质坚固。品种内按头型特性可分为有角型和无角型两种范例。金堂黑山羊遗传性能稳固；早熟，繁殖力强，生长发育快，生产性能精良；且具有耐湿热、耐粗饲、顺应性强，肉质细嫩，无膻味等特点。对豢养管理条件要求不高，天天放牧8-10小时，不需精料，羊只生长精良。

"金堂黑山羊"产于四川省成都市金堂县。该山羊群体在恒久天然选择底子上，自五、六十年代开始有构造、有筹划选育发展，至今全县存栏黑山羊已达50万余只。金堂黑山羊因其个体大、生长发育快、繁殖率高、顺应性能和抗病力强、满身被毛玄色、肉质细嫩无膻味而享誉省表里，现在已有十余个省市前来引购。

9、蒲江雀舌

特定品格

“蒲江雀舌”是指在蒲江县域内的特定地理情况下种植、莳植和经独特加工方式制作而成的地方特色名优绿茶。蒲江雀舌质料有严酷要求，采摘时间必须是每年2月至4月份的春季茶芽；茶树品种必须是中小叶茶树；采摘尺度必须是单芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，单芽不采，风伤不采，虫伤不采，开口芽不采，空心芽不采，病芽不采，过长过短芽不采；茶芽必须当天交到茶厂，贮运过程透风透气，不能发热。

文化典故

蒲江雀舌汗青久长，劈头于唐，宋代入贡，兴于明清，遍及于近代，今世大发展。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品格，“其形状芽头饱满匀整，扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润； 其内质，香气馥郁高长”。“蒲江雀舌”已经成为四川名茶的标记性产物。

10、温江大蒜

大蒜属百合科,多年生草本植物,种类繁多.

温江是大蒜的闻名产区之一。相传与清乾隆年间引进蒜种栽种。具有味香辣，油脂重，粒大，色泽光亮，含有多种维生素，营养丰富的特点。1949年全县莳植大蒜1370亩。1985年莳植面积扩大到15161亩，工产干蒜957.46万斤。温江所产独蒜，以“经济代价高，表里销路好”而远近著名。蒜薹远销辽宁、河北、青海、新疆、宁夏等11省区的30多个都会。县境所产大蒜，向来都有加工成“伏大蒜”的传统。伏大蒜具有鲜、嫩、香、甜、脆的特点，脱销各地。

据资料查证,早在清乾隆年间,温江大蒜就已远近著名,距今已有近300年汗青.这与温江得天独厚的天然条件,肥沃的泥土和精耕细做痛痒相关,其产区重要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于生意业务旺盛，在城关长安桥附近，还天然形成了一条专供人们举行大蒜及蒜薹生意业务的蒜市街。栽种面积一样平常都在2000亩左右。解放后，随着农业条件改善和人民需求的增长，大蒜的产销量逐年扩大。莳植面积有已往的几千亩扩大到四、五万亩，占全县耕地面积的25%，常年蔬菜面积的70%以上，年产蒜薹2091万公斤，蒜头2595万公斤，贩卖由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市，成为温江县南菜北调和外贸出口的紧张品种。

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