金川辣椒是四川省
阿坝金川特色产品之一，四川金川素有阿坝小江南之名，其独特的光热条件适合各种辣椒栽培。
金川辣椒的主要品种有墨西哥辣椒、
成都二金标、本地牛角椒等。墨西哥辣椒皮厚肉厚，甜、辣、脆，耐贮藏、耐浸泡。特别适合泡椒。泡了几年，还是和以前一样酥。作为辣椒家族的后起之秀，他备受青睐。2000年，它被国家环境监测中心监控。水质、土壤和大气均达到国家绿色食品生产标准。
从南到北，随着中国川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒发展的人也是越来越多。不少年轻人生活几乎顿顿离不开辣椒，这除了自己喜欢辣味的感官进行刺激外，还有人可以认为辣椒能阻止人长胖，理由是一种习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。有关研究专家分析解答，从科学技术角度看，过度使用食用辣椒并非对人体健康有利。
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