辣子脆肠是一道进入四川的汉族传统名菜，属于川菜系。脆皮肠是猪的“乳肠”。把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒进行烹制加工而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。当地风味独特，所有食客都赞不绝口。
儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里都是非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、
成都、重庆等地非常受广大消费者的欢迎。它富含维生素，营养非常好，可以炒。火锅。炖熟的。新鲜盐水等。餐厅酒店的必需品。
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辣子脆肠
