2020-10-16 16:53:51
四川特产—黄辣丁鱼火锅，是四川特征火锅之一，以四川火锅的特征汤卤处于滚沸外形，黄辣丁鱼为锅底，就是所谓的黄辣丁鱼火锅，食者边烫边食，热与味联结，“一热当之鲜"”，加之汤卤调制非常讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生非常迷人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新颖的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，耐人寻味。
特产制造： l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成修长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放大批色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，参加熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
4、制造关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
特产效用：l、具备理气止痛、开郁醒脾的作用，可治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良。
2、暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用.
3、有行气止痛、健胃、散寒的作用
4、有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
5、有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。
