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王鸡肉

2020-12-09 13:49:06

王鸡肉 鸡肉
王鸡肉由四川特产网采编:由崇阳镇王绍全创制,成名于80年代,与天主堂鸡肉有同工异曲之妙,其显著区别在于王鸡肉做出的鸡肉是肉块而不是肉片,选不足一龄的土公鸡,以适当火候蒸熟后凉冷,等食客到场时现场...

 王鸡肉

由崇阳镇王绍全创制,成名于80年代,与天主堂鸡肉有同工异曲之妙,其明显别在于王鸡肉做出的鸡肉是肉块而不是肉片,选有余一龄的土公鸡,以适当火候蒸熟后冷凉,等食客到场时现场驱散切块。驱散刀法如庖丁解牛,顺眼赏心。解肢后切块时不同部位有不同路数,使每块肉都带骨,每块骨都得索。淋上独特配放的佐料,入口啃嚼红油欲滴,油得香醇,香得沁心,辣得爽快,麻得撩人。越啃越香,耐人寻味。

 

 

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