2020-10-16 17:45:37
【原料】家养蕨根粉、小米辣椒、杭椒
【制造】
1、将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾冷；
2、将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段；
3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。
【口感】滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年盛行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。
蕨根粉是当地的特产，采鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。
而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具备滑肠通便、清热解毒、消脂降压等效用，还有防癌、护肝等药用性能。
