舌尖上的阿坝特产,你知道几个?

   黑水酸菜----是四川省阿坝州黑水县的特产。黑水酸菜是黑水地域最常用的菜肴，它酸度相宜，可和来炒着吃，更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦，更是味美。

    黑水酸菜的做法：酸菜的质料有元根叶、萝卜叶、白菜及莲斑白菜，此中以元根制作的酸菜为最佳。将元根叶洗净，放入锅内煮熟，待冷至微温时，将其装入一木桶内渗入煮熟的稀玉米面汤拌匀后，加盖放在火塘边，保持恒温使其发酸。夏秋三天左右，冬春六至七日即可食。

　　黑水酸菜的风味特色：味微酸。食后胃舒心畅，少生疾病。

　　酸菜面块是黑水县老百姓很浓、很隧道的一种藏族传统饮食，也是外来游客非常青睐的饮食。

   黑水玉米馍馍----是四川省阿坝州黑水县的特色小吃。玉米馍有蒸馍和烧馍。香脆，营养丰富，自然绿色食品。

   黑水玉米馍馍的做法：蒸馍不消蒸茏，而是在铁锅内盛水约一半，距水面2寸左右高处横、竖交织架起竹杆或树枝条，上面铺一层麦草。待水烧开后，把用温水调制玉米面所做成的馍置于铁锅内的麦草上，然后用另一个铁锅扣盖上，蒸半小时，则馍熟可食。也有蒸馍时，在锅底盛水少许，将做好的馍贴在程度面上暴露的锅壁处，密盖好锅盖后，约半小时，待锅底水干，蒸馍贴锅面有一层黄黄的锅巴，吃起来香脆适口，别有风味。玉米烧馍，那是将做好的馍放入火塘，埋入火灰中逐步烘烤，上下翻动数次，熟后，既香又甜，别具风味。

    黑水咂酒---是四川省阿坝州黑水县的特产。咂酒醇香宜口，不但营养代价高，对人体有益，而且能给节日增辉，给高兴助兴。

    喝咂酒是黑水地域男女老小均喜好的一种爱好。咂酒是逢年过节、婚、丧、嫁、取以及修房造屋、待客送礼的必备之品。咂酒多用青稞酿造而成，故又称青稞酒，也有效玉米和小麦酿造的。

　　作法是将青稞或玉米、小麦煮熟后，倒入簸箕或筛内晾至微温时，拌上酒曲装入大锅里，上盖麦草或其他保温衣物，待发酵数日后，装入坛内，坛口用稀泥封严，十天半月之后便可饮用。吃时启开坛口，注入开水，插上细竹杆轮番吮吸，边吸边渗入开水，直到淡而无味时则罢。咂酒醇香宜口，不但营养代价高，对人体有益，而且能给节日增辉，给高兴助兴，因此，黑水人民在生存中有“可以不吃肉，不能没有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民，每逢喜庆佳节，或举行婚宴、或是在寿辰之日、或是在送别亲朋、或是在欢迎贵宾，都要泡起咂酒，围着酒坛边喝边跳起高兴的锅庄，恣意地唱、恣意地跳，表达优美的愿望。

    黑水瓦布贝母---是四川省阿坝州黑水县的特产。黑水县在洛多乡创建科技树模户，积极开展瓦布贝母大田种植试验，取得开端乐成。

     瓦布贝母系黑水道地宝贵药材品种之一，其种源发现于黑水县瓦钵梁子山，野生资源在黑水境内分布较广，重要在黑水河道域两岸的高山地域，2010年被收入《中国药典》。2013年，中药规划专家组对黑水举行实地观察后，确定将瓦钵贝母列为黑水重点发展的药材品种之一，该县立刻安排摆设，启动了相干底子工作。通过网络种源，创建科技树模户，研究贝母大田莳植技能，渐渐扩建母本园，为贝母实现规模化莳植创造条件。

       菠汁蒸饺----蒸点，特点：形似豆荚，浅绿色，馅嫩鲜爽口。烹制法：蒸。
特粉、菠菜汁等制成饺皮。猪瘦肉、荸荠分别剁细，下调料制成鲜肉馅。
取皮分别包馅，呈豌豆荚形，上笼蒸熟装盘。操纵要领：蒸制时要把握好火候和时间。

     酸菜面块---是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其重要质料是酸菜，到藏胞家做客，主人一样平常都会请你吃酸菜面块。制作方法：酸菜面块重要质料是酸菜，酸菜的制作方法很简朴：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处。一星期左右就成了；制作面块，将面粉过筛后，用冷水或温水调和，在面盘内用双手反复揉搓，使其柔和。用擀面棒擀成薄片，撒上朴面裹成数层，用刀切成约二寸长、五分宽的长条块；制作面汤时起首加酸菜，其次加当地阴干的腊肉或奇怪牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香馥馥的酸菜面块便做出来了。食用方法：将面块放入酸菜汤内，用旺火煮沸，待熟后，汤内参加盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小铁瓢将切成碎块的猪膘熬熟熬化直至冒烟，然后将其倒至已煮熟的面块锅里，这时烫油遇汤便发出“滋滋”之声，散发出鲜味油香，吃起来麻、辣、香味俱全。

烧馍馍----用奇怪牛奶和面，做成圆饼，在葬家人特有的万年火塘中用熟灰烘烤而成。外皮酥脆，内瓤松软，具有浓厚的奶香。
用玉米面、麦面或荞面，加水合成面团，做成饼状，埋进柴火灰中，翻动频频，烧熟后就是烧馍馍。有些烧馍，用特制的斑纹模子印出凹凸斑纹，用火掀烙制成型后，现烧熟，简直就是工艺食品。烧馍馍是嘉绒藏族出远门、走亲戚或到远处耕种放牧时必备的食品。用饭时，用刀子把烧馍馍剖开，中心夹酥油，也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等，边品茗边食用，非常适口。烧馍馍在嘉绒藏区，是当做礼物相送的，特殊是丧葬和婚娶，来客都要送一个烧得很风雅的烧馍馍，就是平常到亲戚朋侪家作客，也要带烧馍馍，既可以同主人家一道享用，拜别时又看成礼品留在主人家里，主人是很高兴的。

    安多面片---是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，该品具有口胃随人意，香辣酸绵，暖脾开胃等特点，深受川甘青等地藏族同胞的喜好。
“安多”一词是藏语，安多，在汉语语境中，可以指“安多县”，在藏族风俗中，安多代表“安多藏区”。安多藏区是指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地域。这一地域的藏族，喜好吃一种做法轻便而又香绵适口的面食，即安多面片。特点是口胃随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。
安多面片的制作方法：
（1）面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。CdW
（2）摆整洁，外貌涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。CdW
（3）煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。CdW
（4）将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后逐步地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了，参加调料即食。

阿坝的美食种类许多，本日先分享这些，