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​成都​有哪些​特产​美食,你知道吗

2022-06-20 18:09:24

哪些 知道 特产
​成都​有哪些​特产​美食,你知道吗由四川特产网采编:1、老隍城传统锅魁老隍城传统锅魁总店谋划的锅魁咀嚼多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,别的,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特...

​成都​有哪些​特产​美食,你知道吗


1、老隍城传统锅魁

老隍城传统锅魁总店谋划的锅魁咀嚼多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,别的,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。固然老隍城谋划的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清新爽,颇为时尚。

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2、毛血旺

毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子:到磁器口不吃毛血旺,即是没到磁器口。听说,毛血旺的名称泉源于其首创人姓毛,听说厥后由于谋划不善倒闭了。重庆的毛血旺中一样平常添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其自制,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的所在非常讲求,只有在磁器谈锋可吃到正宗的。

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3、二姐兔丁

二姐兔丁在成都很著名气,它最著名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特别的配法,香鲜适口。二姐的“兔”系列中另有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。别的,二姐兔丁店还谋划红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜 。

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​4、担担面

担担面是闻名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,非常入味。此菜在四川广为传播,常作为筵席点心。担担面中最著名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。已往,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。如今重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店肆谋划,但仍旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

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5、陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家定名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈郁勃饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋附者众,文人骚客常会于此。有功德者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不径而走遂为佳话。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的闻名食品。

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6、韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的汗青。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替谋划,他在包子的做法上经心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。厥后韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",买卖越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川以致天下,不停享有耐久不衰的荣誉。

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7、川北凉粉

川北晾粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,传播至今。

其时,原南充江村坝农夫谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精致,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行品德尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。厥后,农夫陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步美满。他选用奇怪白豌豆用小磨磨细,非常讲求搅制火侯、所作凉粉质细柔软,筋力绵软,明而不透,细而不停,调料配味,更具匠心。不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,买卖茂盛,火爆不衰。老一辈无产阶层革命家朱德、罗瑞卿生前回南充观察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。

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8、牛王庙怪味面

牛王庙怪味面是四川省成都市的特色小吃。号称成都第一面的牛王庙怪味面,最着名的怪味面,接纳多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香。

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9、石观音板鸭

石观音板鸭是四川省成都市崇州市观胜镇的特产。崇州石观音板鸭皮色金黄,醇香味美,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,油润肥嫩,味长耐嚼,风味独特,佐酒助餐非常相宜。

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10、龙抄手

首创于本世纪40年代,其时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位店员探讨合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的重要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇适口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

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11、九尺板鸭

九尺板鸭是四川省成都市彭州市九尺镇的特产。彭州九尺板鸭劈头于明朝,重要选用彭州九尺镇本地优质麻鸭,经传统工艺腌制而成,其形状雅观风味独特、皮薄柔软、味香适口,是待客宴宾之上佳选择。

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12、黄甲麻羊

黄甲麻羊是四川省成都市双流县黄甲街道的特产。黄甲地处成都牧马山腹地,是成都麻羊基地,素有“麻羊之乡”的美誉,成都麻羊得到国家农业部“无公害农产物”和“无公害农产物生产基地”认证。


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