2018-12-29 15:29:48
话说小编有个朋侪前几天去雅安玩,还说给我带了特产,让我好一阵等待,效果带到之后让我大失所望的是,雅安明显那么多的特产,你偏偏给我带了个“狗屎糖”。提及这个狗屎糖......
在四川省雅安市南部有一个县,地处攀西阳光之旅的流派地带,有“攀西阳光第一城”的美誉,这个县就是汉源县。汉源县区位上风显着,自古就是通往雅、康、宁的交通咽喉,国道......
雅安是一座非常美丽而又平静舒服的都会,雅安天气宜人,被称为雨城。雅安风光奇丽,拥有国家级和省级天然掩护区5个。雅安除了有漂亮的景致,另有令人垂涎的美食小吃。下面......
雅安,俗称雨城, 是四川省汗青文化名城、新兴的旅游城,四川省情况精美树模都会,不少的风景胜景区让驴友们心驰向往。雅安以“雅鱼”,“雅雨”,“雅女”,并称雅安三雅......
四川腊肉是一道鲜味适口的羌家名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地域有的将腌制好的肉直接高处风干。不颠末烟熏。制品是风肉。其吃法和腊肉雷同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一样平常是由猪肉颠末盐浸渍数日,而后颠末谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香鲜味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制另有吃法是不能马虎的呢,那就让各人来分享这过程吧。
人家家户户做腊肉,一次就做许多,可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好,四川腊肉制法有五种,此中青城山 刘公子古法老腊肉最为闻名。刘公子制作腊肉接纳民间传统手工古法,根据口胃差别,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物举行腌制。
从前四川各地乡民山民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,使用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,使用灶内的青烟上升去熏制,如许事半功倍。有的乡民还往灶中参加柏丫,桔皮,柚子壳等物,以此熏入特别香味口感。都会住民自制腊肉时,必要自备土陶阔口大缸一口,熏制时,还需自制熏笼一处,火烤腌熏,非常繁琐。曾有误以为火警发生而报警者,每每一笑耳。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
利用方法:
1.腊肉在食用前务须要用水洗濯干净,洗去外貌的污渍,由于腊肉很咸,以是在食用前先用水煮煮或蒸半小时。
2.同样照旧由于腊肉的制作过程使其口感较咸,以是在炒制的时间不必要再额外放盐。
3.生腊肉处置惩罚的时间可以先用热水泡,之后用洗米水洗濯,也可以将皮外貌烧焦,之后用刀具将烧焦部门刮净。放到热水中泡软,处置惩罚干净后想怎么吃就怎么吃了。
4.腊肉自己带有盐味,在烹调时间要依据个人的口胃得当放盐哦。