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四川特产地理标记掩护产物丹棱冻粑,没吃过不会做的赶紧进来学

2019-01-02

 

冻粑是丹棱人非常喜好的一种特色小吃,其制作食用也有上千年的汗青,是逢年过节赠予亲朋的美食佳晶。因民间重要在冬季制作,蒸熟后,待其冻却生存待用而得名。

走在丹棱县城的大街小巷,险些隔不了多远就有一家卖冻粑的店子,大概是一两个人的纯粹的手工作坊,一天蒸上几百上千个;大概是十来个工人的、稍有规模的作坊,实现半机器化,日贩卖量最高可达五六千个。近两、三年来,冻粑财产敏捷发展,全县现有30多家冻粑作坊,上规模的就有15家,此中尤以杨场镇黄庙村的丹棱外婆冻粑作坊最大最尺度。

丹棱冻粑

丹棱自古就有“腊月二十八,家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说已往只是到了夏历的年底家家户户才蒸冻粑,厥后,勤奋聪慧的丹棱人已经研发到一年四序均可以蒸冻粑,智慧睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼,通过特别的配料,将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等质料参加丹棱冻粑坯料中,从而把以单一大米为质料的丹棱冻粑发展为口胃有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种,以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜好。从当地住民的一样平常食用到装箱奉送亲朋挚友,乃至到进入周边的大旅店,比年来,丹棱冻粑以一种强劲的姿态向市场发展着。

根据《地理标记产物掩护规定》,国家质检总局构造专家对丹棱冻粑地理标记产物掩护申请举行检察。经检察及格,自2011年9月19日起答应丹棱冻粑为地理标记掩护产物,由各地质检机构实行掩护。

产地范围

丹棱冻粑产地范围为四川省丹棱县所辖行政地区。

丹棱

丹棱冻粑做法

丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等质料,使用发酵原理,经传统工艺精制而成,有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种差别口胃,味道鲜美、甜而不腻、香而不粘,入口化渣,易于消化。即可作佐餐佳品,又可用于消闲食品,老小皆宜。

1 浸泡:利用地下水浸泡籼米6至12小时

2 发酵:将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混淆发酵,发酵12至36个小时

3 蒸粑:将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内,蒸制时间30至35分钟

4 凉粑:天然冷却至常温即可

丹棱冻粑

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