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食在四川——四川特产

2019-01-09

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提起四川,脑中立即闪现出暖锅、麻辣串串、钵钵鸡、夫妻肺片、伤心凉粉、兔头、龙抄手、三大炮等浩繁美食,味蕾刹时被麻辣鲜香充斥。民以食为天,更况且被誉为美食天国的四川。本日,小编将为各人出现食在四川——四川特产

 

暖锅底料

 

暖锅,以麻,辣,鲜,香著称,它泉源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,照旧红男绿女、黄发垂髫,其消耗群体涵盖之广泛、人均消耗次数之大,都是他地瞠乎其后的。作为一种美食,暖锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

暖锅底料是由牛油、辣椒、八角、花椒、豆豉、大蒜、姜、冰糖、白酒、盐等多种调料煎制而成。而吃暖锅用的食品品类繁多,如黄鳝、泥鳅、鲜鱼、脑花、羊肉、猪肉、牛肉、腰花、毛肚、鸭肠、蘑菇、香菇、黄豆芽等,均富有营养。从营养学的角度上看,暖锅里含有大量的维生素、卵白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物等多种营养身分;从医学的角度上来看,暖锅的性味辛温,具有温中助阳、驱寒除湿、活血祛风、行气止痛、增长血液循环、高兴中枢等功效,吃后可使人满身发热、出汗、面部红赤等,故吃暖锅对患有畏寒肢冷、腰膝、关节酸软冷痛,妇女寒滞经脉的痛经、闭经,严寒受冻引起的冻疮以及风湿病、疝气疼痛等病患者,有肯定的辅助治疗作用。

 

郫县豆瓣酱

 

郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品,素有川菜之魂的美称。郫县的胡豆品格精良,以它作为重要质料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜适口。除用作调味外,也可单独佐饭。用熟油拌,其味更佳。

豆瓣酱含有丰富的卵白质和维生素,可延缓动脉硬化,低落胆固醇,促进肠蠕动,增长食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功,同时它还含有大脑和神经构造的紧张构成身分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可加强影象力。别的,豆瓣酱也是抗癌食品之一,是低落前线腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

 

汉源花椒

汉源花椒,是四川省汉源县特产,中国国家地理标记产物。汉源花椒汗青久长,唐代列为贡品,故名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓厚、醇麻爽口,脱销省表里,深受消耗者接待。据史料纪录:早在汉武帝元鼎六年(公元前111年),汉武帝安定西南夷后“夷人以红椒、马同汉人互换盐和布”,表明汉源花椒已有两千多年的人工种植汗青,从唐朝元和年间汉源花椒被选作皇室宫廷贡品,至清光绪二十九年(公元1903年)免贡,纳贡历时1000多年。

不少四川人说,汉源花椒的名字险些等同于花椒的代名词,就像广东人说鸡就要说“清远鸡”、江苏人说大闸蟹就说“阳澄湖大闸蟹”一样,它代表了该食材范畴中最顶尖的品类(究竟在个别产区,还会生产更顶尖的种类)。

 

干辣椒

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干辣椒是红辣椒颠末干制而成的辣椒产物。它的特点是含水量低、得当恒久收藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒轻易霉变。干辣椒的吃法重要是作为调味料食用。九寨沟干辣椒色泽鲜美,味辣且香。

辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于低落心脏病、某些肿瘤及其他一些随年事增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增长人体的能量斲丧,资助减肥;常常进食辣椒可以有用延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂卵白的氧化。

 

茉莉花茶

茉莉花茶是中国十台甫茶之一,将茶叶和茉莉鲜花举行拼和、窨制,使茶叶吸取花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。茉莉花茶主产地在广西的横县、福建的福州、江苏的苏州、四川宜宾、犍为等地。

茉莉花茶是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配生长的花茶,具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气,是口感香甜的受各人接待的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不但可以美容养颜、净白皮肤还可以或许反抗朽迈,还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、低落血压和血脂,还具有反抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经体系,起到驱除打盹、消除疲惫、增长活力、会合头脑的作用;茶多酚、茶色素等身分除能抗菌、抑病毒外,另有抗癌、抗突变功效。

 

猴头菇

猴头菇,又叫猴头菌,只因形状酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的宝贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美适口,是四台甫菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞外貌长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,奇怪时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部局促或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇适口,有“素中荤”之称。

猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培养的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能 :补脾益气,助消化。

 

姬松茸

 

姬松茸(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生存在高温、多湿、透风的情况中,具杏仁香味,口感脆嫩。

姬松茸性平,味甘;归心、肺、肝、肾经,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、加强精神、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。被视为强有力反抗滤过性病毒的物质,它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的构造,大幅度进步免疫功能,阻致癌物质有吸取、分泌作用;姬松茸可促进人的骨髓的造血功能,醒目扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的卵白质,及人体必须的全部氨基酸,可恒久服用,老小皆宜。

 

木耳

木耳自古被誉为圣品,为宝贵山珍之一,纯自然的生长情况,包管了自然康健,口感细嫩香脆,清新开胃。黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。

木耳可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,天下上被称之为“中餐中的玄色瑰宝”,他能资助消化体系将无法消化的异物溶解,能有用防备缺铁性血虚、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗腐败诸疮和血崩的药理作用。