安岳咸肉是四川省资阳市安岳
县着名的特产，产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉牢固，表面无粘液，切面颜色鲜红，肥胖稍黄，有咸肉固有的风味。咸肉是用食盐腌制的，也称为腌肉、盐肉，安岳咸肉是四川省1982年咸肉评价中的省优产品，烹饪后颜色金黄，入口留香。
咸肉是一种大众化的食品，味道鲜美，可以长期保存，因此深受消费者的青睐。中国浙江生产的咸肉叫南肉，苏北生产的咸肉叫北肉。咸肉清洗:用清水清洗咸肉不能达到退盐的目的，用盐水冲洗(只是用盐水的浓度低于咸肉中含盐的浓度)，冲洗几次，咸肉中含盐的盐就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水冲洗即可烹饪。
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安岳咸肉
