金川多肋牦牛

金川多肋牦牛为农产品天文标志产品。

　　金川多肋牦牛是牦牛新类群，散布于金川县，具备15对肋骨，比一般牦牛多一对肋骨，是世界上现有牦牛品种中最为特殊的群体。在天然放牧条件下，其母牛初产年龄在3岁，比其余品种早一年产犊，且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率为42%，超过大少数牦牛品种;年产奶量可达到400公斤，比其余牦牛品种高 150-200公斤.

　　地域范围

　　金川多肋牦牛（又名热它牦牛）产区位于青藏高原西北沿四川省阿坝州金川县境内，外围区位于东经101°24~101°43'，北纬31°19'~31°28'，辐射区位于东经101°13′-102°29′，北纬31°08′ -31°58′，海拔4000米以上的毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡（镇）牧场及联办牧场。产区草地版图面积为355万亩。年存栏金川多肋牦牛3万余头。

　　产品质量特性特色

　　1、金川多肋牦牛外貌特色：被毛多为头白、胸、尾部白色，身躯黑色。头部狭长，额宽，公、母牛有角，耆甲较高，肩颈联结良好，胸宽而深、背腰平直，体躯呈矩形，后腿粗壮，肌肉发达、四肢较长而粗壮，蹄质牢固。公牦牛头部粗重，体型高大，雄浑彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽，乳房丰满，性情平和。金川多肋牦牛的次要特色为个体有15对肋骨（普通牦牛仅有14对肋骨）。全身各个部位骨骼比其余牦牛小，肋骨特地分明，白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8-12胎，个别可达15胎，在加强饲养治理的条件下，大少数（90%以上）可达一年一胎，普通牦牛大少数3年2胎。 2、金川多肋牦牛肉质特点：金川多肋牦牛肉色鲜红，有光泽，肌肉弹性强，表面微湿，不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低，仅为3.32%-3.90%，表明肌肉保持水分的才能强，肉的口味、嫩度好，食用质量高；肉的pH值:45分钟为5.85-6.00，24小时为5.95-6.75，显示肉的pH较高，且随工夫推延pH腾飞慢，表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质，营养质量、储存质量和销售质量都较高。 3、金川多肋牦牛肉品风味特征：金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩，味道鲜美、香味浓、口感好。 4、金川多肋牦牛肉理化质量特点：金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%，较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右(普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%)，脂肪含量不高于0.5%，较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右（普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），胆固醇含量不高于65mg/kg，较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右（普通牦牛胆固醇含量69 mg/kg、普通肉牛胆固醇含量74 mg/kg）。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高，人体必须氨基酸含量丰富，脂肪、胆固醇含量低，特地是脂肪含量低，对人体安康极为无利。 5、产质量量平安规定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。