2020-10-20 13:46:13
青城山老腊肉是都江堰市青城山著名特产，以肉源绿色、制造工艺历史悠久、肉味鲜美、可长工夫寄存等特点深受中外游客喜欢。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次显著、肉皮金黄，具备光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓烈，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。
一块好腊肉的诞生
1、抉择不喂饲料、养够一年的300斤左右大肥猪
2、100斤猪肉要用3斤多盐
3、腌制实现的肉用柴火熏制半个月
4、肉要距离明火三四米高，小烟慢熏
5、熏制用的木柴要抉择硬木干柴
腊肉古来有之，以产地而论，蜀地成品色红似火、香气浓烈，一碗热火朝天的老腊肉，是年夜饭的必备菜品。
