蒲江民俗文明

钟水饺传统制造技能

　　水饺，古名“水角儿”，南方人读“角”为矫音，故称为饺。水饺是南方人常用的一种主食，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也非常讲究。当事时，一家人入手，有的杆皮，有的包馅，煮熟后上桌，合家围而食之。这与四川人过节摆上七盘八碗，大油大肉比起来，似乎复杂得多，但各有各的情味，只不过都是遵照古俗而已。水饺在四川，只是作为一种小吃。因此馅心多用肉制造，制造亦讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水

蒲江米花糖制造技能

　　蒲江米花糖传统制造工艺是一种中央特征糕点的制造方法。它源于风景秀丽的蒲江，是蒲江人民的一大财富。它始于唐宋、精于明清、极于古代，距今已有三百多年的历史。独特的天文气象、悠久的历史传承与精深的传统工艺，培育了蒲江米花糖“色鲜味美、苦涩爽口、酥脆化渣、回味清香、老少皆宜”的独特质量。蒲江，享有“绿色蒲江，人造氧吧”之佳誉，是著名的国家级生态示范区，生态环境优秀，雨量充沛，土地肥沃，加上长年日照偏少，空气潮湿，孕育了优质的

蒲砚制造技能

　　蒲江多石，石头中有珍品，即蒲石。蒲石，产于熊坡背斜上三迭系须家河组，出露于西南盐井沟、光明响水滩、向阳大王井。其石色青带紫，凉润细腻，通常取其石心雕刻为墨砚称‘蒲砚’。”可见，蒲石的次要产地在蒲江长秋山盐井沟和响水滩及大王井一带。其石多彩，有鸡肝、青紫、冻青、蕉叶白、鳝鱼黄等，以鹤山镇蒲砚村之盐井沟产的青紫色和鸡肝色蒲石为最佳。自汉代起即有工匠采蒲石制砚，为文人雅士所运用和珍藏。宋代蒲砚即享有盛名，邑人魏了翁携蒲砚进

幺妹灯

　　幺妹灯产生的历史已无确凿证据可考。在《蒲江县志》中有这样的记叙：“龙灯、狮灯为庆典的娱乐流动失去承继和发扬。除此之外还有牛儿灯、幺妹灯、踩旱船等。”依据对官方文明素有钻研的吴芝海讲述，幺妹灯产生于唐太宗年间，是当时官方盛行的一种男女间同台说唱的表演模式，起初被皇家认可而得以普及。长久以来，川西一带逢年过节，特地是春节时期，在官方文娱流动中幺妹灯占有重要的位置。有不少小户人家请幺妹灯到家里学出，邀左右邻室共欣赏。幺妹灯