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连山回锅肉

2020-12-07 15:01:58

连山 回锅肉
连山回锅肉由四川特产网采编:连山回锅肉具有独到的特点:"肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香",是色、香、味俱全的可口佳肴。 "回锅肉",是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊...

 连山回锅肉

连山回锅肉具备独到的特点:"肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香",是色、香、味俱全的可口佳肴。

"回锅肉",是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊,在初二、十六"打牙祭"或人们在喜庆节日,或平常人来客往的酒宴时,回锅肉都是必不可少的一道主菜。因为过去它以肥肉为次要资料,故人们又称为"解馋菜"。

广汉市"连山回锅肉",是连山供销社餐馆戴氏兄弟在原来四川省回锅肉根底上,经过精心钻研,取其精华,应用古代科学加工以总结,提高烹饪技术后的新产品。在研制上,他们为照顾"南甜北淡"(北方人喜甜味,南方人喜清淡味)的饮食习气,特地在佐料和调味上中止了改进,以顺应八方来客的口味。1986年广汉物资替换会上,他们推出"连山回锅肉"这道佳肴,一举惊扰广汉饮食行业,宽广食客们亦大为称誉。"连山回锅肉"从此远近出名。

如今,广汉连山镇围城路(新街)"连山供销社戴术儿正宗回锅肉",门庭若市,生意兴旺,。它既承继了四川回锅肉的风味,又独有连山回锅肉的特征,成为四川省饮食文明中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。

  

 

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