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建昌板鸭
主产在西昌、德昌等县、市，具备体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记录，元、明两代，西昌原名建昌以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记录：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠，虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不迭所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两者；鸭肉若用盐腌之成为板鸭后，则美不可言矣。” 近些年来，冷山州已把建昌板鸭作为商品鸭来发展，每年养鸭达百万只，每秋收完到春节，仅西昌、德昌上市的建
冷山苦荞茶
冷山苦荞茶 四川省冷山州现辖行政区域 四川省《冷山州人民政府关于划定冷山苦荞茶天文标志产品保护区域的函》，冷府函〔2012〕114号 四川省（区域性）中央标准：DB5134/T195-2010《冷山苦荞茶》
大兴蒜苔
大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形细小条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。大兴蒜薹获天文标志保护产品。蒜薹，是西昌市的一张名片，更是西昌当地农民增收的一大支柱产业。目前，全市种植面积达3万亩，年产量3.6万吨，远销北京、西安、武汉、徐州、上海、成都、重庆等地，并进口韩国、日本等国。深受宽广生产者的青眼。而“大兴蒜薹”已造成品牌效益，在国内外具备较高知名度和佳誉度。 西昌地处安宁河谷平原，天文地位优越，气象恼人，物产丰富，是四川最大
西昌钢鹅
钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。主产于冷山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区。属中国鹅种中灰色鹅的一个中央类群。该鹅体型大，生长发育快，出肉率高，贮脂力强，是当地群众喜养的鹅种。钢鹅产区属亚寒带气象。主产区河流纵横，水网密布，土壤为冲积土，土质肥沃，稻麦两熟，物产丰富，各种蔬菜及青绿饲料常年一直，为钢鹅的造成和发展，提供了优越的生态条件。钢鹅外貌特色：体型较大，颈呈弓形，体躯向前抬起，喙黑色。公鹅前额肉瘤比较发达，黑色质坚，
西昌平地黑猪
西昌平地黑猪历史悠久，据长璩《华阳国志》（公元347年）记录，远在汉朝，彝族就“牧猪于此”。彝族人民习气养母猪和喜爱食仔猪肉。 产品特色:西昌平地黑猪产区在海拔2000米以上，白天，猪群在山野自由流动，采食山间野草、植物种子根茎。黄昏将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根中止补饲。商品猪生长期一般都在一年以上，整个生长期无外源性污染， 肉产品无污染、人造绿色（无残留对人体有害的物质）、肉的质量好（肉质苍白、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻）、风味独特。 产业发展：在海拔2000米以上的高寒山区
冷山马铃薯
国家考察总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。作为我省马铃薯产业发展的先锋，冷山马铃薯已成为一面旗号：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化消费基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四名目的均居全省第一位。分析马铃薯产业发展途径，咱们看到了一条将资源劣势转变为经济劣势、产业劣势和农民钱袋子的特征效益农业发展之路。马铃薯是冷山传统劣势农作物，已有400多年种植历史。冷山州具备发展马铃薯的独特天然资源，独特的立体气象条件，一年四季都能够
冷山清甜香烤烟
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冷山烤烟自1941年引种胜利，清甜香型烤烟种植已有70年左右的历史，有宽泛的群众根底，在长期的清甜香型烤烟种植实际中，休息人民积聚了丰富的种植。冷山烟叶“清甜香型”风格特色突出，烟叶外观金黄、桔黄、光泽显明，组织蓬松，油份适中，是烤烟型卷烟制品主配方的原料。上海烟草(团体)公司、湖北中烟团体、郑州烟草钻研院等综合品质评估：“冷山清甜香型烤烟化学成分含量处于适合的范围之内，烟叶平安性较好”、“冷山清甜香型烤烟香气量较足，烟气外形较好，具备作为主料烟叶的品质特色”、“与出口烟叶中止比较，冷山清甜香型
西昌洋葱
“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名.特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。. 西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品-标志认证。安宁镇洋葱是次要消费基地。2008年西昌全市蔬菜种植面积12.87万亩，产量42.2万吨，产值26007万元，其中外销菜11.27万亩37.2万吨，产值24207万元，洋葱5万亩,产量25万吨。造成种植面积稳
彝族漆器
彝族漆器是冷山地区著名特产，其用色考究，黑红黄微妙搭配，间隔运用，黑得浓重，红得火烈，黄得鲜艳；纹饰大多天然写实，美观慷慨；种类更是繁多，触及20多种生存家居用品。特地是餐具、酒器更是独具特征。彝族酒具如酒杯多采用木制外，还有用鹰爪作杯脚者，也有用羊角、牛角制成者。其它民族餐具或生存用品如碗、盘、勺、匙、杯、罐、钵、壶、烟斗等，也是用木制的，内外多涂彩漆，一般以黑色为底，再彩绘红、黄两色。十分美丽，收藏、送礼两相宜。 彝族漆器民族风格特地突出的外型，是鹰爪杯、雁爪杯、牛角杯和野
西昌小香葱
西昌冬暖夏冷，四季如春，雨量充沛，日照充足，光热资源丰富，年温差小、昼夜温差大等气象特点，为西昌小香葱的丰产、优质、早上市提供了良好的天然条件。西昌小香葱（琅环小香葱）作为西昌市的传统产业，其栽培历史悠久，种植区次要散布在西昌市琅环乡、礼州镇一带，其中，尤以琅环乡最适于种植。同国内其余产区的小葱相比，西昌小香葱具备几个明显的特点和劣势：一是物候其早、生长快；二是产量高，亩产达1.1万斤；三是种植期长，一年四季均可种植；四是绿色无污染，质量极佳，在川渝两地具备较高知名度，并占据了波动的市场份额。2
西昌葡萄
西昌葡萄--2015年度全国名特优新农产品西昌市具备丰富无污染的光、热、水、气资源条件，是葡萄生长的适合区域，葡萄种植密度大，产量高，经济效益好，农户种植踊跃性高，经引种实验、示范，次要推行早熟京秀，中熟巨峰，晚熟红提和克轮生。1、京秀欧亚种，粒小，平均粒重7-9克，穗重250-600克，果实红色，味浓甜，果肉硬，可切片，成熟后在树上挂2个月仍然不皱不坏，可按需分批采收，六月中旬成熟。该品种成熟早，质量优，耐贮运，是现实的早熟品种。 2、巨峰欧美种，大粒，平均粒重12克，穗重250-600克，
西昌红皮洋葱
#p#分页题目#e#西昌红皮洋葱是四川省冷山彝族自治州西昌市的特产。西昌市享有中国洋葱之乡的佳誉。西昌洋葱又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品A级标志
西昌卷粉
西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，次要吃味为酸辣味。西昌卷粉还能够冷拌吃，是西昌名小吃之一。西昌卷粉的做法：Nr4 1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），通过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4 2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4 3、等看到冒出蒸汽时就能够把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4 备注：西昌卷粉又称
冷山虫草
[起源] 麦角菌科（Clavicinitaccae）真菌冷山虫草Cordyceps liangshanensis Zang，Liu et Hu寄生在鳞翅目（Leaidootera）昆虫幼虫的子座和幼虫尸体的干燥物。 [性状] 虫体略似蚕，稍蜿蜒，长约4cm，直径5-9mm；外表被棕至棕褐色绒毛，绒毛零落处可见紫褐色角皮，有环纹9～12个；头部红褐色，腹部有足约10对。子座多分枝或单生，长达30cm，圆柱状，褐或黑褐色，顶端具不孕性角尖。质坚脆，易折断，断面黄白色。气微腥，味淡。 [甄别
西昌石榴
西昌“大籽甜”石榴特点： 该果品果实大，圆球形或亚球形，单果重 600—750克，最大果重1050克， 果皮橙黄、底色泛红晕 ，阳面有红颜色霞，果面润滑，形状美观。籽粒百粒重 52—55克，水红色，马牙状，核小而软，能够咽下，故名软籽石榴。果汁极多，内有白色针芒。风味浓郁，甜香爽口。 成熟期为 9 月下旬，中秋节前后 10 天。 西昌“红皮甜” 石榴：单果重 350 － 600 克，最大 1000 克，子软汁多味浓，苦涩爽口。 果皮鲜红、籽粒全红。 含单糖 10.80% ，全糖 11.7%
昌米011
我州水稻插种面积达150万亩以上。因为冷山立体气象特色分明，昼夜温差大，所产水稻，米质优秀，营养物质积聚多，且单产高。冷山米历来久负盛名，培养品种和引进品种很多，其中有相当局部为国优、省优米。昌米011，属禾本处木本植物，籼稻型。是冷山州农科所用IR26/成都晚粳//罗密欧/黎杂于1995年复合杂交育成的新品种。1992年获四川省首届“稻香杯”奖籼稻第一名。省优质米。该品种株高85厘米左右，生养期176—180天，分蘖力弱，成穗率高，有效穗多，平均颖花113粒，实粒数84粒，牢固率74%，亩产5
松茸菌
别名:松口蘑、松菇、大脚菇 形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶蜿蜒，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生散布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。 次要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。 效用：松茸
辣椒炒鳝片
#p#分页题目#e#资料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克。鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随便。做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，荡涤洁净，假如按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必荡涤。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬，先把鳝鱼用温世故一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再参加刚才滑出的鳝鱼段，接着参加调料、高汤，痛爽快快爆炒两分钟，即可出镬上
彝族香肠
彝族香肠别有风味。一般在过年时制造。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制造的香肠既鲜美又有腊香味。
冷山白瓜籽
白瓜籽，又名光边、双边白瓜子，主产于我州盐源县，散布于西昌、冕宁、德昌、会理、会东、喜德等县，年产量有20万公斤。白瓜籽是农民种植的一种叫砍皮瓜的种子。砍皮瓜能够套种在玉米地里，瓜肉能够鲜食或晒干作饲料，瓜籽能够榨油、做糖果、糕点和配料，可作罐头食品，亦可加工成各种各样的五香瓜籽。 白瓜籽的特点是：光面平滑、双边、色白、籽粒大、皮薄、饱满、肉厚，含有丰富的脂肪、蛋白质，营养丰富，是冷山州的传统进口产品。
