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南充特产美食 各人都有吃过吗?

2020-10-21 10:37:09

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南充特产美食 各人都有吃过吗?由四川特产网采编:顺庆羊肉粉、川北凉 粉、保宁干牛肉、松花皮蛋、保宁的白糖蒸馍、营山板鸭、河舒豆腐、西充狮子糕等等南充美食有多少亲们都吃过? ...

南充特产美食 各人都有吃过吗?

顺庆羊肉粉、川北凉 粉、保宁干牛肉、松花皮蛋、保宁的白糖蒸馍、营山板鸭、河舒豆腐、西充狮子糕等等南充美食有多少亲们都吃过? 具体先容如下:

顺庆羊肉粉  

顺庆羊肉粉,汗青久长,制作精致,是南充以致川北名特小吃之一。早在清代,顺庆羊肉粉就著名遐迩,最为著名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上讲求的佐料而成,具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜),米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻,汤色乳白而滚烫。数九隆冬,食一碗羊肉粉可发热冒汗,大有驱寒祛湿之功,故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。

  

川北凉 粉  

川北凉 粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,传播至今。其时,原南充江村坝农夫谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉 粉,他的凉 粉制作精致,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行品德尝后川北凉 粉无不称道,谢凉 粉便有了名气。厥后,农夫陈洪顺悉心研究谢凉 粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉 粉制作工艺得到进一步美满。他选用奇怪白豌豆用小磨磨细,非常讲求搅制火候、所作凉 粉质细柔软,筋力绵软,明而不透,细而不停,调料配味,更具匠心。不久,陈凉 粉便名扬川北一带,川北凉 粉也不胫而走。老一辈无产阶层革命家朱德、罗瑞卿生前回南充观察工作时,就曾特意品尝了川北凉 粉。川北凉 粉之以是着名,不但仅是凉 粉制作独具特色,更重要的是拌料非常讲求。重要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油,以及有精选大蒜捣制的蒜泥,可谓色、香、味俱全,独具风味。

  保宁干牛肉  

保宁干牛肉,亦称张飞牛肉,为阆中市一台甫食。在清代乾隆年间就远近驰名,至今已有200多年的汗青。民国时期在成都劝业会上被评为上等食品,自此荣誉更佳,至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉,经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉,系选用精肉,经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉,色显玫红,润泽光亮,肉质细嫩,纹丝精密,不干、不燥、不软、不硬。食之,咸淡适口,五味俱香,具有浓厚的山野味,为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。 

松花皮蛋  

松花皮蛋为南充名特产物。系接纳传统自然质料配方,不含铅,无有害物质,且含有多种氨基酸和麸酸钠,呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳轻易肃取,卵白透明,富有弹性,松花显着,宛若松柏盆景,蛋黄油泣,略带糖心。比年来,又创一种在蛋层间具有显着的赤、橙、黄、绿、青等色彩壮丽的五彩松花皮蛋,为国内外隆重宴会和工艺菜谱增长了新的品种。1982年,在外贸部商检局重庆分局和外贸体系在罗江召开的出口食品格量评选会上,南充松花皮蛋获总分第二名,在四川省食品体系质量评选会上,获第一名。1984年该产物远销都城,被誉为嘉陵状元皮蛋。现在,该产物远销东南亚等地及天下各大都会。

  

保宁白糖蒸馍

  保宁白糖蒸馍为阆中市一台甫食。系清乾隆时回民技师哈公奎所创。据阆中县志纪录:保宁麦面最着名,取南麦碾细,重罗筛之,蒸为馒首,名曰蒸馍。远行者携千余里外,虽外霉内燥,蒸之移时,而色、香、味、形仍旧。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。

  营山板鸭  

营山板鸭在隐藏千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。营山板鸭的制作,有其独特之处。一黑白时不做。每年立冬以后,立春以火线可制作;二是选鸭挑剔。有三忌:即忌未阉之雄鸭;忌越冬老鸭;忌体弱瘦鸭。有三选:即选膘肥肉厚者;选羽毛光亮者;选生动强食者。三是制法特别。板鸭的制作要颠末宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆,头颈反顾,宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸,若鲲鹏展翅。云云做成,使人闻香滴涎,但又爱不忍食。现在,营山板鸭远销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。

河舒豆腐

  蓬安河舒镇的豆腐汗青久长,远近驰名。据本地老人回想,相传清顺治年间就有了名气。河舒豆腐由于质量好,附近几个乡的人逢场都要到这里来买,成了本地久负盛名的土特产。

  河舒豆腐具有两大特点:一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,稳定型;入锅任煮不烂,火炕任

西充狮子糕

狮子糕原名“寿王糕”是四川西充地域汉族特色糕类美食。狮子糕的产地是四川西充县,西充狮子糕汗青久长,接纳西充独有的“白沙糯米”,辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为质料,集历代名师之传统工艺,屡经改良,精工制作而成。味道甜蜜,集香、甜、酥、脆于一体,油而不腻,嚼蜜不粘,其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。曾多次获奖,远销日本、香港、东南亚。

 

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