2020-10-21 09:28:34
南充冬菜
南充冬菜，四川四小名菜之一，南充市著名特产，其特点是：鲜、香、脆、嫩，质量独特，为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于消费、加工均在夏季，故名“冬菜”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具备开胃健脑的作用。南充冬菜采用冬至前后十天内的冬菜嫩尖，秉承数百年传统工艺，配以十多种名贵香料，入坛三年以上精制而成。产品色泽黑褐有光泽、香气浓烈，风味鲜美独特，咸淡过度，质地嫩
川北冷粉
川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，传播至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担冷粉，他的冷粉制造精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢冷粉便有了名望。其后，农民陈洪顺悉心钻研谢冷粉制造工艺，取其所长并加以改进，冷粉制造工艺失去进一步欠缺。他选用新颖白豌豆用小磨磨细，非常讲究搅制火侯、所作冷粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而一直，调料配味，
高坪甜橙
高坪甜橙南充市高坪区果树技术指点站高坪区大力实施商标兴区战略，有效保护优质特征产品和促进特征农业发展，将距今有1300余年栽培历史、质量独特、文明内涵深沉的“高坪甜橙”确定为天文标志证实商标培养对象，成立了申报天文标志证实商标指导小组。高坪区政府屡次召开“高坪甜橙”天文标志证实商标申报研究会，对请求注册“高坪甜橙”天文标志证实商标的可行性中止剖析钻研和初步论证，全力打造“高坪甜橙”特征农产品。据了解，目前，高坪区柑桔
辣子脆肠
辣子脆肠本菜为巴国布衣的代表菜品之一。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。原料：乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各过量。制造程序：1、将乳肠洗
四川锅魁
四川可谓锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制造方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的位置；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉配
烟山冬菜
烟山冬菜“烟山牌”冬菜始创于1790年，名冠四川四小名腌菜之一。以无药、无害虫的优质绿色芥菜为原料，置土陶内陈年腌制而成，其色黑褐、质翠嫩、味清香，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强者体机能之效用，是佐餐调味、居家游览和馈赠之佳品。
东观辣仔鸡
东观辣仔鸡创于1990年，因为推出了富于浓厚乡土特征的辣仔鸡而深受顾客冤家的青眼，因而生意非常火爆，在当地小有名望，并带动、造成了具备中央特征的“东观辣仔鸡”菜品及一批运营辣仔鸡的餐饮店。 真正让“东观辣仔鸡”造成中央特征菜品，扬名南充并逐步晋升名菜档次，则于2000年一批南充市内的美食家，食客在东观镇品尝到此菜品后，被辣仔鸡的美味所折服，而一传十
青林柑橘
#p#分页题目#e#四川省南充市高坪区永安镇青林村，位于南充市高坪区城南，幅员面积2平方公里，其中耕地面积1650亩，非耕地面积370亩。 青林村以优质柑橘为主导的特征产业规模大，种植面积达2300亩，其中标准化示范园面积1100亩，柑橘种植严峻依照专业化治理，并履行了套袋、 错季、嫁接枝等多种植技术，领有爱媛38号、青见、不知火、南良2号等多个品种；柑橘色润味美，属无公害、绿色生态水果。此外，青林村踊跃举行橙花节、橙果节等节庆盛会，极
凤凰冬瓜
凤凰冬瓜凤凰乡有坡地宽、岩坎多等天文条件,当地农民历来有种植冬瓜的传统习气，树立成冬瓜基地乡。凤凰冬瓜不只占领了南充郊区批发零售市场，而且还挤进了达川、成渝等地批发市场，远销西安、广元等地。
黄溪贡米
“溪黄泥褐谷品稀，稻田千年变不清，黄溪自古产贡米，唯有皇家独享受。”这首传播至今的民谣，道出了黄溪“贡米”的异乎寻常之处。黄溪乡盛产优质稻米。相传乾隆皇帝下江南时，中央官吏敬献黄溪大米。乾隆皇帝食之，拍案叫绝，皇后食后，顿感其余“贡米”逊色三分，当即定为朝庭贡米，相沿成习，黄溪贡米故而得名。据了解，黄溪当地土壤独特，黑褐色泥质粘而不结，加之气温偏低，早栽晚熟，米质呈透明状，米粒大而修长。烹之，清香扑鼻;食之，微甜细腻
二家山兔产品
俗话说：“飞禽莫如鸪、走兽莫如兔”，兔肉蚀具“三高三低”（高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量）劣势。含有高达21%的齐全蛋白质，富含人体必需的八种氨基酸，是补钙的人造钙源食品，是补脑、提高记忆力的优质磷脂类食品。其营养价值和消化质磷脂类食品。其营养价值和消化率均居各种畜禽肉类前列。科学的佐证了“男人食兔强健、女人食兔美丽、小孩食兔聪明、老人食兔长寿”。“二家山”兔系列产品，取料于“兔业之乡”——南充
万家腊肉
万家腊肉“柏香牌”腌腊制品取自高坪区万他乡长年生翠的柏桠烟熏而成。这儿山高谷深，地位偏远，柏树遍野。万他乡用柏桠熏肉历史悠久，早在明朝洪武年间，万家的腌腊制品便出名川北大地。“柏香”牌畜禽特征香腊制品系万家香食品总厂洽购金城山脉农民纯粮饲喂畜禽的精肉、内脏、头、尾等，用精盐和二十多味中草药腌制，取长年生翠柏枝，袅袅烟熏而成的系列人造绿色食品，该食品具备祛病延年之效用。万家香“柏香牌”畜禽特征香腊制品，依据不同生产者的
罗汉酥
罗汉酥，面食，特点：色白酥化，苦涩。烹制法：炸。冰糖、橘饼等制成甜馅。取水油皮包酥、包馅成圆饼形，饼中心呈现螺旋酥纹，下锅用猪油炸至色白身硬、翻酥时起锅装盘即成。XKX 操作要领：擀制酥皮使劲均匀，酥层厚薄过度，小火炸制。XKX
绣球圆子
绣球圆子，蒸点，特点：颜色美观，宛如绣球，皮软糯适口，馅香鲜。烹制法：蒸。如用甜馅，则用红绿果料丝裹粘，即为甜点。猪腿肉剁碎，金钩切成小丁，口蘑、芽菜洗洁净切碎。锅内烧化猪油，将肉下锅煽散籽，下料酒、盐、酱油、胡椒粉、芽菜炒香后，下金钩、口蘑措匀，起锅成馅。73j 糯米与大米过量泡后磨细、吊干水分，然后加清水少许揉匀，做成每个重15克的剂子，包入馅心，封口搓圆，入笼蒸熟后下笼，在装有火腿丝、蛋皮丝、瓜皮丝的三色盘内裹
窝丝油花
#p#分页题目#e#窝丝油花，蒸点，特点：咸鲜干香，窝丝爽口。烹制法：蒸。此点心可两用，如作中点可配酸辣汤；作席点可与清蒸鸭子等菜肴同上。食用时用筷子夹住压在面饼下的头，向上一提即成丝状。生猪板油、金钩、火腿切碎与花椒粉、葱白花、盐等，拌匀成馅泥。子面擀成0.5厘米的面皮，上抹匀馅泥。dMV 将面皮裹成圆筒形，横切成3.5厘米长的短节，每节切成0.5厘米的细丝，一起抖开、拉长，再卷成饼状，上笼用旺火蒸制即成。dMV 操作要领：擀面皮时厚
石圭柑橘
石圭镇是远近出名的柑橘之乡，果园面积5000多亩，年产柑橘1万多吨，柑橘收入占农民年收入的70%。但每年收果时节，村民们都要为水果销路忧虑。为了协助村民把果子顺利卖进来，该镇组建了一支由镇村组干部和有经济头脑的村民组成的营销队伍。每到果熟时节，营销人员就会分赴山西、甘肃、河南等地找市场。每年该镇60%的柑橘都是经过营销人员“跑”进去的销路，源源一直地运到省外各地。
过江龙牛肉
过江龙牛肉采用新颖的牛肉，使用传统配方，采用古代加工设施，精制而成的牛肉精品，本产品具备香气浓烈、绵韧化渣的特点，成为文娱美食，休闲游览，馈赠亲友之佳品。次要产品有过江龙香酥牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、香酥鸭、香酥鹅等系列，以独特的风味，高质量的外在品质和精巧的包装深受宽广生产者青眼，过江龙麻辣牛肉获99南充食品博览会金奖，过江龙麻辣牛肉，五香牛肉，香酥牛肉，香酥鸭2000年荣获南充市游览商品博览会金奖，1998年，2
豆瓣鱼
选鳜鱼或鲤鱼，清算后用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，放入六成热的油中，将两面煎成浅黄色。然后，下剁碎的豆瓣酱，姜蒜及葱花末炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，放鱼入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的过程中加白糖），始终烧到鱼入味，把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成。菜品特点：鱼红亮，味浓鲜，酒饭均宜。
