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高坪区十大特产

2020-12-04 15:13:36

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川北晾粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,传播至今。当时,原南充江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担冷粉,他的冷粉制造精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢冷粉便有了名望。其后,农民陈洪顺悉心钻研谢冷粉制造工艺,取其所长并加以改进,冷粉制造工艺失去进一步欠缺。他选用新颖白豌豆用小磨磨细,非常讲究搅制火侯、所作冷粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而一直,调料配味,更具匠心。不久,陈冷粉便名扬川北一带,“川北冷粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些冷粉店都仍以“川北冷粉”为招牌,生意兴旺,火爆不衰。老一辈无产阶层革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北冷粉。 川北冷粉之所以闻名,不只仅是冷粉制造独具特征,更次要的是拌料非常考究。次要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制造的

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