2020-10-21 09:29:17
冬菜
四川省四小名腌菜之一。历史悠久，嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成。因为消费、加工均在夏季，故名“冬菜”。产品为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡过度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等品位。不只色佳味美，香气横溢，而且营养非常丰富，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强者体机能之效用。
顺庆羊肉粉
顺庆羊肉粉，历史悠久，制造精细，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，顺庆羊肉粉就出名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具备三鲜特征（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。建国后，党和政府对中央名小吃非常关怀。五十年代初，川北行署指导
南充松花皮蛋
松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统人造原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。南充松花皮蛋品质特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富裕弹性，松花分明，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具备分明的赤、橙、黄、绿、青等颜色壮丽的“五彩松花蛋”，为海内外隆重宴会和工艺菜谱添加了新的品种。1982年，在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的进口食质量量评选会上，南充松花
顺庆嫩尖冬菜
十里闻香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、炖均可口，品尝其味果不差.这是赞美南充嫩尖冬菜而传播颇广的一首民谣。南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，质脆嫩，光泽油润，咸淡过度，味美香浓，存之愈久，品味愈高(陈年期有两年、三年、五年等品位)。南充嫩尖冬菜，不只色佳味美，香气横溢，而且营养丰富，有开胃健脾增进食欲的性能。它的次要营养成分：每五百克含蛋白质二十六克，脂肪一克，糖一百克，矿物质一点一六克，还含有氨基
冷串串
冷串串 热串串就是小火锅，四川最有特征的吃法。冷串串类似冷菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或许银耳然后吃几串冷串串是最大的享用。荤的冷串串有郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖等；素的有藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜等。
顺庆卤鸭子
顺庆卤鸭子1957年全省卤鸭、卤鹅、卤兔展销评选中，南充卤鸭子荣获第一名。为此，重庆市皇后餐厅专程到南充聘请技师到重庆教授技术。1962年，-、贺龙、罗瑞卿等地方指导同志来南充视察，品尝顺庆卤鸭子后，给予了很高的评估。
保宁白糖蒸馍
保宁白糖蒸馍为阆中市一小名食。系清乾隆时回民技师哈公奎所创。据阆中县志记录：“保宁麦面最知名，取南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品”。白糖蒸馍，如今十余家糕点厂消费，在竞争中品质逐步提高，把戏品种也一直更新，除大量消费小蒸馍外，还消费各种图案的工艺美术蒸馍，如二龙戏球、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等。白糖蒸馍其色白如雪，
石孔贡米
#p#分页题目#e#石孔贡米，原名“油香米”，又名“黄金米”，浸白色，产于蓬安县石孔乡玉皇村。油香米的特点是：糯而不腻，清香可口，似硬确软，似糯不粘，外香入鼻，内香入腹，味道可口，为款待贵客珍膳。据《蓬安县志》记录：清雍正十二年（公元1734年），蓬州知州戴论用以款待皇亲，食后倍受赞叹，走时精碾三百斤进贡朝廷，雍正皇帝吃用油香米做的饭后，倍加赞叹。从此，石孔油香米，得了贡米盛名。( 南充)
高坪脐橙“南良3号
“南良3号”，系1982年从外引进穗条，高换在4年生枳砧锦橙26号树而培养出的一代脐橙新品种。主产于高坪区。树势中等，少刺，枝叶密生，果实呈园球形，多为闭脐。果面橙红色，油胞细密，中心柱短小，果肉胞嫩化渣，味甜浓，梢有香气。单侏平均产量近60公斤，平均单果重200克左右。可溶固形物11--13。1992年、1993年连获四川省农牧厅优质产品名称。( 南充)
保宁干牛肉
保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一小名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国期间在成都“劝业会”上被评为“下等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋养光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味
