晨光人‖难忘的四川特产和饮食

四川特产和饮食

四川堪称“天府之国”，那边青山绿水和勤奋的四川农夫曾养育了我。我们1967年内迁去了四川富顺县。固然那边是穷山但不是荒岭，那边寸山寸土都不会荒着，勤奋的四川农夫自古以来精耕细作，纵然田埂上都要种上应时作物，如豌豆、蚕豆、玉米......因此，四川农产物丰富，盛产各种瓜果蔬菜、中药、畜禽、吃不完的鱼虾另有那两季水稻。固然我们在富顺晨光消息蔽塞，但我们犹如活着外桃源，生存并没有受多少苦，就像吴述扬 晨光的幸福生存文章说的“我们在富顺过的是幸福的生存......要说费力，实在当时天下各地也没有好到哪儿去”。下面我就说说难以忘怀的四川特产和饮食：

一. 富顺的畜禽和虾

我们刚去富顺时，本地的人爱吃肥猪肉，把瘦肉剔下来卖，这种瘦肉很自制，晨光人天然就捡了自制；农夫养鸡，喜好把公鸡阉了，如许会使它的肉质细嫩，这种鸡一样平常四五斤重，有的乃至八九斤重，到了南京看到的鸡远小于富顺的鸡，开始还不风俗，我们常用这种阉过了的鸡做白斩鸡；提及富顺的虾，那真是没有一个地方能与它相比，每到鱼虾生长季候，农夫成背篓地背来，听说本地人是不吃虾的，只只虾都是青皮带子的，个头又大，称为“子虾”，晨光的人买起它来特努力儿，吃不完就做虾干。脱离四川后再也没吃过那么好的“子虾”。不外颠末几十年的社会、经济厘革，沱江里的水是否还那么清亮，那边的鱼虾生存情况是否被粉碎就不得而知了。

二. 中 药

 当时，我也不懂什么药能治什么病，哪种中草药是补药。由于别人告诉我杜仲是补肾强筋骨的，因此我每年都要买很多杜仲带（寄）回南京，四川的杜仲（杜仲树皮）宽宽的，一拉就出长长的丝，绝对不会有假啊，在中药店里看到天麻、川贝母也是大大的、肥肥的，其时也不知管什么用，也趁便买些给家人寄去。提起中药，鸡内金、橘子皮及皮内的丝，中药店都收购，我们经常买鸡吃，鸡内金就留着，秋冬季候橘子8分钱左右一斤，我们吃橘子的时间把皮和橘丝都留着，到城里买菜时，趁便把橘皮、橘丝卖给中药店，如许一来吃橘子就即是给中药店打工（白吃，不要钱）啦！

三. 水 果

 富顺的水果最著名的大概是“鹅蛋广柑”，另有四川的红橘、桂圆，合江的荔枝，地瓜也可算水果也可算蔬菜。产量最多也最好吃的就是“鹅蛋广柑”、红橘，桂圆。每年九月桂圆成熟，农夫一背篓一背篓地来卖，我们也是一买就买很多，一斤约莫就两三毛钱，记得，最好的桂圆干才0.52一斤。每到桂圆大量上市时，我们买回奇怪桂圆放在自然气的炉子上烤，烤干后剥出肉来，约莫要三斤干桂圆剥出一斤桂圆肉，家家户户除了本身吃以外，很多人都寄回本身的故乡，这是四川的特产啊！孩子们最喜好吃奇怪桂圆。

提及橘子和广柑，那也是我们的最爱，秋冬季候大量上市，我们一买就买上很多，怎么放哪？就在床底下放些木条条，橘子就放到木条上面，可以透风、保鲜啊！鹅蛋广柑，顾名思义长得就像鹅蛋一样，大大的椭圆形，很甜，0.12一斤就是上等品啦！记得有一次老严去北京与日本人洽商工作，去时我专程给他带去几个非常好的鹅蛋广柑，那位日本老师非常地感谢他。

在1984年秋日，我们一家三口乘农夫的摆渡小船到了沱江对岸的广柑林，看到广柑林里树上结满了黄橙橙、成熟了的广柑，其时晨光院正対迁南通的大事纷纷地议论，我们内心茫然，我看着一棵棵果树就说：我们会不会是末了一次到此一游啊！不久后，果然去南通的名单里有我们。因此，这是我们在广柑林留下的末了足迹，永久不会忘记。

四. 蔬 菜

 我们刚到隆昌时，第一次用饭最深的印象是菠菜鸡蛋汤，它是盛在一个紫砂的浅盆中，固然是很平凡的家常汤菜，但非常好吃。到晨光后，用饭在食堂，我最喜好的是杨和州师傅炒的莴笋炒肉片、另有菜头炒肉片，这两道菜吃起来很香，软软的，另有点花椒味，我本身怎么学都学不会，直到如今我仍旧缅怀着这两道平淡的菜肴；另有四川的榨菜，我们家在抗战时到过四川，因此，我的母亲她在晨光时，就把奇怪榨菜晾干，然后再用盐腌起来，再凉着，颠末如许处置惩罚的榨菜吃起来很香啊，用榨菜我们也做过泡菜，又脆又香嫩适口。

如今市面上卖的榨菜多数都放防腐剂比起从前的只有咸而不是鲜；提起四川的菜豌豆，我更是赞不绝口，弯弯的、嫩嫩的，炒出来是翠绿色，吃起来是鲜美的、甜甜的，好比今的荷兰豆不知要好吃得多少倍，脱离四川后再也享受不到这绿色的鲜味了；另有宜宾的芽菜，这个菜我常常用它来做扣肉配料，本地的芽菜非常好，有种特别的香味，如今偶然在超市也有卖的，不外照旧比不外当年、本地的；魔芋也是四川的一种特有食品，生长在高山之中，记得在成都吃的魔芋烧鸭子是一道很著名的菜肴，南京也是吃不到的。

另有，我们在富顺从来没听说过“夫妻肺片”，来南京后，尤其是改革后的本日，天下各地名小吃各个都会根本上都有，只是正宗与否，不得而知，但是南京四川乐山的“紫燕夫妻肺片”（连锁店）照旧很受接待的，也很正宗，我也很喜好它。

提到富顺的特产，不得不提的是“美乐香辣酱”。故意思的是，我们在四川富顺生存了十八年，从未到富顺县城吃过刘锡禄的豆花也没碰过辣酱（蘸水），不吃辣的。我们来南京后，有一次王正熙、薛立夫妇来南京探望我们，趁便给我们带来一瓶“美乐香辣酱”，没曾想，吃过以后感觉太好了，不是很辣，又香、又麻、又鲜，放在菜里还真好吃。客岁我从成都返来专程找到这个品牌的辣酱，由于我的外孙非常喜好它。

五. 面食、点心
 

印象最深的是晨光院对面的东方红面馆，我很爱吃他的面条——称臊子面，另有抄手（馄饨），就是如今跑遍南都城再也吃不到那种特有香味的面和馄饨。四川的点心我最喜好的是泡耙，那是八十年代初，我去成都准备展览会时，在成都留宿几天，早上有这种点心卖，泡耙现实上就是和北京的蜂糕差不多，是酒酿磨碎加到糯米粉中加糖发酵后蒸制而得，我天天清晨就以它为早点，其时每只才0.10元。客岁我去成都还专门把稳，但不停没有遇见这种小吃，非常遗憾。

六 四川的酒

自古以来，四川人好喝酒，他们的酿酒技能在中国是独一无二的，且名酒繁多。固然我们平常是不喝酒的，只有在朋侪集会时才会饮酒，但当时我就知道宜宾的五粮液，泸州特曲是很著名气的酒。我们每次回家的时间都要带上四川的酒送给亲戚朋侪，其时很自制的，如今由于公款吃喝和炒作，这两种名酒的代价已炒到千元啦！

从天下来说，假如要我说那里的特产，包罗江苏，我是是很含糊的，要思考许久，但是要问我四川的特产，我会不加思考地说上一大堆，由于四川富顺农夫用这些物质养育了我近20年，我是永久不会忘记那边的一山一水，一草一木的。

四川的特产和饮食回想无穷，她给我的印象是：其时在天下经济条件那么差的环境下，四川、富顺的物产却照旧那么丰富，并不缺少吃的……我想，当今在四川人民的创造下。本日的四川定会比已往更加优美，这是四川人的福气，祝福四川人！

TAG: 特产 的 四川 和