秘制四川特产冷吃牛肉,又香又麻

【冷吃牛肉】

食材：牛里脊肉500g、花椒适量、姜片小半块、料酒10g、冷水适量、食用油200g、豆豉一小点、八角2个、桂皮1个、香叶两片、丁香2个、小茴香2g、陈皮1块、山柰1片、白蔻2个、红花椒适量、青花椒少量、干辣椒适量、生抽20g、白糖1小勺、盐7g、热水400g、花椒粉小半勺、辣椒粉10g、熟白芝麻10g。

步调：

1、把食材预备好，牛肉洗干净放在碗中备用。

2、把牛肉切成两大块，随后放入锅中，再放入切好的姜片、料酒、适量冷水（没过两块牛肉）、花椒，然后开小火逐步炖，水开以后就可以关火。

3、把过好热水的牛肉捞出，洗掉牛肉身上的泡沫，放在碗中备用。

4、把牛肉切成约莫与手指一样平常粗细即可。（要只管切匀称，否则炸的时间受热不均）

5、把牛肉条锅炸至五分钟左右捞出。

6、预备好各种辅料，下锅炸出香味。

7、随后在锅中倒入牛肉条，参加生抽、白糖、盐，炒匀称即可。

8、然后在锅中参加烧开的热水，在锅中用大火煮约莫30分钟后即可。

9、末了参加花椒粉、辣椒粉、白芝麻，然后关火捞出，用剩下的汤汁浸泡牛肉，放入冰箱冷藏三四个小时即可。

制品：

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