舌尖上的四川——凉山土特产

建昌板鸭，中国地理标记产物，四川省德昌县特产。四川建昌板鸭即与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。

建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内闻名的地方品种，已列入国家首批遗传资源掩护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为质料，经传统工艺腌制风干而成。其形状饱满、体干皮亮、丰厚、精密呈玫瑰赤色、肉质细嫩、香味浓厚、不肥不腻，是居家、观光、奉送的传统风味食品。

四川普格县畜牧局畜牧站申请登记掩护的2个地理标记畜产物“螺髻山乌骨鸡”和“螺髻山黑猪”，经农业部初审、专家评审和公示，得到了《中华人民共和国农业部农产物地理标记登记证书》。

螺髻山黑猪是四川省凉山市普格县精良的地方猪种，被本地叫做猪肉界的“神户牛肉”，可见本地人们对它的喜好。它具有：肉质鲜嫩，口感好等特点。现在重要分布在以下16个地域。

灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为质料，将磨制成的豆腐切成小块，外形正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特别，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰(桐壳草木灰均可)再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操纵过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久稳定质。无论才出锅的照旧炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、暖锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美适口的宴席好菜。但煮前洗制特别，需先用温水(最好用米汤、淘米水)发泡，再用净水泡洗。这道特色菜会有许多的转头客。

罗汉竹笋(筇竹笋)是四川省雷波县独特竹种。主产于雷波县境内的天下大熊猫最南端栖息地、省级天然掩护区麻咪泽和天下第三大高山深水湖、省级风景胜景区马湖的水系，面积到达16.5万亩，年产量15000吨左右，预计本年将突破20000吨。

罗汉竹是一种自然、绿色的珍稀食品。其肉壁厚、空心小，鲜嫩适口，清香脆美。含有丰富的卵白质、糖、钙和维生素B1、B2、维生素C等，其营养代价相称丰富，被誉为“蔬中熊掌”。具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能促进肠道蠕动，资助消化，可低落体内多余脂肪，消痰化瘀滞，常食具有减肥健美、延年益寿、助消化、清热健脾、利肝胆等功效，可治疗高血压、高血脂、高血糖症，被称为“素食之王”。

TAG: 土特产 ” 的 “