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​四川​最著名的美食​特产​,你知道多少?

2019-07-12

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口胃清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别开生面的烹调方法和浓厚的地方风味,领悟了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸取,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被团结国教科文构造授予“天下美食之都”的荣誉称呼。

泸州桂圆

泸州桂圆

泸州桂圆 ,又名龙眼。重要产自中国四川泸州。重要品种有大乌圆、广眼、石硖三种引。泸州桂圆以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美,富含糖份和多种维生素而享有盛誉。属于常绿乔木,可以或许加工成桂圆肉。

泸州桂圆,有着光辉的汗青。据史书纪录,泸州桂圆种植史不下2000年,可上溯到汉代。西晋文学家左思《蜀都赋》所言"旁 挺龙目(即龙眼),侧生荔枝,布绿叶之萋萋,绍朱实之离离。"即言及泸州桂圆。而张坝桂圆林,至少可追溯至清代"湖广填四川"时,已有两百年左右的汗青。

内江蜜饯

内江蜜饯

内江蜜饯,又名“煮货”,四川省内江特产,有40余个品种,60多个花色。制品形态多样,味道各异,保糖保汁,润泽化渣,香甜适口,入口生津。红桔、款项桔蜜饯,形圆体扁,边成菊瓣,色似琥珀,味含桔香。什锦蜜饯,集桔饼、樱桃、天冬、枣子等多种蜜饯于一盒。清咸丰乙卯年(1855年),名师钟铨源于内江城内开设“铨源号”蜜饯铺,名扬于外。

内江蜜饯它素以“色泽透明,饱糖饱水,润泽化渣,味美香甜”的独特风格,深受人们的喜好。内江蜜饯早在唐代,就被列为皇家贡果,至今久负盛名,耐久不衰!产物形态多样,味道各异,保糖保汁、润泽化渣,香甜适口,入口生津。

南溪豆腐干

南溪豆腐干

南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃,始于清光绪年间。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、洗濯、烘烤、杀菌。根据差别风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后制品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老小皆宜。重要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。