​四川​传统​特产​小吃“叶儿粑”，你吃过吗？

嗨喽！各人好，本日小编来给各人先容一下四川怀远传统特产小吃“叶儿粑”。

叶儿粑又叫艾馍，是四川地域汉族传统小吃。节日食俗，在川西农家明朗节、川南春节的传统食品。崇州怀远“古镇人家”将艾馍经心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料讲求，工艺精致，具有色绿形美、金饰爽口的特点，为四川名小吃之一。

 

其用糯米粉面包馅心，外裹奇怪绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇适口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料讲求，工艺精致，工序到达了六步以上，质料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在外貌加了红糖，如许更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老小相宜，生存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的自然鲜味绿色食品。

 

将叶儿粑、冻糕煎大概烤了之后食用，又是另一番滋味。冻糕则是用饭米捣烂后再发泡，参加白砂糖，用玉米叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。冻糕则是在制作的过程中，先在糕中参加了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。每当过年的时间，怀远人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和冻糕作为走亲访友相互奉送的礼品。

 

叶儿粑特色是清香润泽，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。其重要有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。而在春节前后的时间想要买叶儿粑都要预先订购，由于这段时间里的叶儿粑和冻糕都供不应求，人们从破晓便开始列队购买。

 

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