2012-10-30 08:00:00
饭店的香辣蟹都很贵 一斤有78元的不等 大多都在这个价位
始终以来，香辣虾吃的多，但对与蟹始终都认为是蒸或煮，似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。更关键的是觉得蟹是比较朴素的物件，但对与好吃的人来说，嘴巴是远远排在钱包的前头。
【来源】发祥于2000年前后的成都，很快火遍全国，至今仍然口碑载道，是新派川菜的经典之作。
【做法一】
〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒
〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
操 作: 1.将肉蟹放在器皿中参加过量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提醒：蟹可食用局部为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用局部为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
【做法二】
主料：螃蟹4只
配料：大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐过量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
做法：
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水过量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都能够，只有是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依集体所好。
