二郎山山药

 

　　山药本名薯蓣(音“预”)，从古至今称谓变迁较多，有很多土名和别名。此外，山药还有山芋、山草、土蓣、甘薯等别称。

　　明朝李时珍对山药很推崇，《本草纲目》记录，“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾。能滋养血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神。”据《唐本草记》：“蜀道二郎山薯(山药)优秀。”

　　二郎山山药是薯蓣属植物山药中的上乘佳品，由家养山药经人工培养而成。该山药植株最长可达3米以上，多分枝，叶片绿色。块茎圆柱形，表皮浅褐色，密生须根。肉白质紧，粉足粘性强，久煮不散。块茎最长可达100厘米，直径5—15厘米。单株块茎重1．5千克，重者3—5千克。二郎山山药生长期短(8个月)，产量高(平均亩产4000—5000千克)。

　　山药在中药中占有非常重要的位置，如《饮膳正要》中的山药面，就是以小麦粉和山药粉为次要原料的食品。常服能够补虚嬴，益元气。二郎山山药中含有的去氢表雄酮，可提高人类生命品质，使中老年人生命活力增强，推迟衰老征象的出现，并预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉软化、心脏病、瘦削、老年痴呆症等。

　　山药具备很高的营养价值，是二十一世纪最佳保健食品之一，有“活人参”的佳誉，在人们日常保健和抗衰老方面具备很大的市场潜力和开发价值。近年来，围绕农业产业构造的调整，天全大力发展山药消费，现已建成千亩山药生态园，年产量近500万千克，建成集消费、加工、销售为一体的全省出名的山药之乡。

　　

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