猪油泡粑 · 大英县特产 · 大英县美食 · 大英县民俗文明 · 大英

 

　　猪油泡粑，米食，特点：色泽淡黄，清甜可口，润滑软嫩。烹制法：蒸。此品是重庆荣昌的著名小吃，由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。

　　大米、黄豆磨成细浆，糯米蒸熟与米浆荆匀，凉后将其搓茸，待发酵后再下鸡蛋、白糖、熟猪油搅匀。糕浆舀入小竹圈内，用旺火蒸熟装盘即成。Zk7

　　操作要领：发酵要过度。多用作早点，四季皆宜，热食为佳。Zk7

　　

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