2020-10-16 13:12:27
江安麻辣冷粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。
江安麻辣冷粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。现在麻辣冷粉通过厨师们的面目全非，已经登上了大雅之堂，成为正式菜肴，摆上了宴席。39m
江安麻辣冷粉的制造方法：39m
1、把绿豆粉和水按1：6的比例调开，放到火上加热，不停地搅拌，省得糊底。39m
2、大概5分钟，锅里的绿豆粉变成啫哩状，搅拌起来比较吃力了，就能够关火了。39m
3、接着把冷粉放冷，然后再放进冰箱里凉藏。待冷粉凝固好后，从冰箱取出，扣在菜板上，用刀或许专门的冷粉刮子切（刮）成条状。39m
4、接上去就是冷粉调料的配置。既然叫麻辣冷粉，那辣椒油和花椒油是肯定少不了的，此外还须要酱油、香醋、麻油、少许白糖、姜水、蒜水、鸡精等，和冷粉拌均即可食用。39m
