2020-10-16 10:37:09
筠连椒麻鸡
筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后，只在肚腹上整齐个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，当铁锅里的水开端冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两三分钟翻一个面。为了不让锅中的水沸腾，除文火外，还夹以淋凉水的方法。总之，始终让鸡在锅中保持“氽”的温度。大约非常钟左右，熄火，焖一至两分钟，从锅里捞出，马上浸在凉开水中
糟黄瓜
筠连咸菜久负盛名，其主打产品便是糟黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和平地鲜红椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味，让人嚼在口中脑海却浮现一幅漂亮的画面；靓丽的筠连姑娘在青山绿水间摘下一条条翠碧如玉的嫩黄瓜，纤纤玉手把黄瓜浸泡、晒干······从明清期间起，筠连人就开端腌制糟黄瓜。因筠连山区有较多的喀斯顺便貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果完全，特地是黄瓜易种且产量大，
筠连张牛肉
筠连卤腊川南有名，筠连城内卤腊摊比比皆是，其中的牛肉类以张牛肉的名望最大。张牛肉发明人张月明（1884—1957）祖籍在犍为县，年轻时到筠连从事卤腊业，历经四十多年，全城忘其姓名而呼之张牛肉。张牛肉共有灯影牛肉、香港牛肉（含广东味）、千层肚、跳跳肉、烧烤牛肉、神仙砣砣、麻辣丝丝、萝卜条条、牛蹄筋、牛肚、大肚、牛肠、牛头肉等十多个品种，因为其选用牛肉及麻油、酱油、醋等仔细，刀工精细、按不同品种调制卤水，煎制椒油工艺独到
筠连黑冷粉
筠连黑冷粉与别地传统小吃冷粉有“味”的实质区别，如成都的锅魁冷粉、洛带客家伤心冷粉、南充川北冷粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑冷粉却是一种冬季消暑、清冷的中央甜饮品。黑冷粉是用一种叫冷草的植物煮水与红苕粉大批碱热搅拌加工而成。在以往的制造中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰冷后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。因为墨墨如玉，晶莹剔透，故坏事的文人杜撰闻名曰“墨晶冷粉”的美名，其实筠连人就叫它黑冷
桐叶泡粑
用米粉浆发酵制造的食品，外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠连人叫做泡粑。又因其形态及用材等不一样，又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。这种食品坚实苦涩，老幼咸宜，青眼者众。筠连当地有两句民谣，一句叫做“娃娃爱娃娃，老者爱粑粑”，老年人牙齿不好，爱吃的就是这样泡粑；一句诗“钱少买不到粑粑”，这是市场上交易时的俗语，从这两句语，能够看出筠连人对粑粑的青眼水平。在泛滥泡粑中最引为自豪的则是桐子叶包的猪油泡粑
筠连老腊肉
在过去，猪肉还是一种朴素品，每年一到冬天，大概在过年前一段工夫，筠连家家户户都要杀过年猪，留够过年要用的鲜肉后，其他的肉用食盐，配以肯定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各种作料，腌入坛中，7—15天后，用绳索串起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或许柴草等来点火，缓缓熏烤，然后挂起来用烟火缓缓熏干就成了腊肉。另外一种方法是挂于灶头上，这样每日烧火做饭时对肉中止熏烤。用这两种方法做成了腊肉，工夫一过一年，就成了
筠连挂面
筠连县手工挂面历史悠久，质量下等，具备“下锅不浑水、起锅不腻、口感圆润爽滑”的特点。张延彬，筠连县筠连镇红权村一家面条作坊老板，说起本人做面条35年的感悟，张延彬笑呵呵通知记者：不昧良知。“在以前，筠连当地人有外出经商的习气，许多离乡在外的人总是习气把他乡的干面条带到当地去吃，以解思乡之愁。”闲谈中，张延彬通知记者，筠商在外秉承诚信对人，童叟无欺的做人准则，有重要冤家上门都会煮一大碗面条，一朝一夕，筠连手工挂面的名望
黄金白露
“黄金白露”是川红时间中的鼎级臻品，是醒世茶业对川红时间历史开掘，文明传承，开拓创新的扛鼎之作。“黄金白露”质量受天然环境、品种和气象等的影响极大，每年只能在白露前十天后一月内（最好为白露后一周），抉择的茶园海拨高度必须在800—1000米左右，茶树品种仅限当地的优劣品种，温度必须波动在15—25度的晴好天气采摘制造，能力失去满身金毫、色如黄金的形状和浓烈的玫瑰花香，因受天然环境、品种和气象等的限度，此茶质量出色，产
筠连粉条
筠连粉条筠连粉条以筠连红薯为次要原料，依照传统工艺制造而成的，具备较易断，无淀粉及原料香味，滋味鲜美。筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。《筠连县人民政府关于划定筠连粉条国家天文标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕60号四川省筠连县中央标:DB511527/T001-2015《天文标志保护产品筠连粉条加工技术规范》（草案）
筠连黄牛
筠连黄牛是指在四川省宜宾市筠连县境内以当地天然生长的牧草为原料，经过自由放牧和自由饮用山泉以及山泉、茶叶混熬的茶水养殖的独具中央特征的牛种，是川南山地（黄）牛最大的类群，由勤奋的筠连苗汉人民长期天然选育造成，牛肉以肉质富硒、细嫩化渣、天然茶香、紧凑牢固而著名。（一）产品称号筠连黄牛（英语：JunLianYellowCattle/中文：JunLianHuangNiu）（二）产品类别筠连黄牛属养殖类，其中筠连是地名，黄牛
筠连乌蒙黄牛
备受社会各界关注的乌蒙黄牛品牌“乌蒙牛旺”和“乌蒙牛豪”商标日前已注册胜利，并由国家商标局正式公告。 今年以来，筠连县工商部门紧紧抓住乌蒙山片区发展时机，在实施商标强县战略中，实施“筠连乌蒙黄牛”原产地天文标志证实商标注册战略，造成了证实商标和普通商标共同发展的良好场面。与此同时，实施“一企一策”商标发展策略，大力扶持全县黄牛加工龙头企业“筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司”及从事“筠连乌蒙黄牛”养殖、加工的公司、合作社
四季豆焖鸡
四季豆焖鸡四季豆焖鸡原料：一只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、过量的橄榄油、盐与辣油。制法：1.鸡肉荡涤洁净后，用柠檬汁腌渍。2.大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的外表，然后腌渍二个小时让大蒜入味。4.将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到外表呈金黄色。5.四季豆荡涤洁净、沥干水分，去掉头尾，然后
筠连水粉
筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的中央名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。筠连山地多
重阳饼
重阳饼，酥点，特点：两色显著，酥香可口。烹制法：炸。此点心系官方九月九日重阳节日的食品，故名。用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。 将油水面的一局部加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮，再包入馅心封口，按成圆饼形。粉红色的饼做小一点，抹少许清水粘在白色饼上，入猪油锅炸制即成。 操作要领：两种色的饼应粘牢，省得炸时离开。
海参酥
海参酥，酥点，特点：皮酥馅鲜美，状态美观。烹制法：炸。水发海参切成小指甲片，熟鸡肉、冬笋尖、冬菇均切成小片。锅内烧化猪油少许，将鸡肉下锅微炒，下高汤、海参、冬笋、冬菇、胡椒粉、盐、酱油烧好成馅。 油水面做成重30克的剂子，包人油酥面，擀裹成条，切成两半，刀口向下擀成圆皮，包入馅心后封口，搓成长条做成海参形，入猪油锅内炸熟即成。 操作要领：制馅时味要调好，包馅不漏；炸制火候不宜太大。可配银丝汤、金丝汤食用。
宜宾早茶
中国早茶：宜宾最早宜宾种茶源远流长，早在公元前1022年就有“园有芳茗”和“贡茶”的记录，至今已有3000多年历史。同时，宜宾市也是四川省茶叶主产区，也是全国最大的早茶消费基地。宜宾早茶天文劣势宜宾天文条件得天独厚，领有最适合茶叶生长的优越气象和土壤条件，茶叶常年在2月上旬就可开园消费上市，一般比省内和江、浙一带主产茶区早15-30天左右，属名优生态早茶消费的最适合区。宜宾市九县一区海拔700米以下的地区均散布有早茶
筠连红茶
筠连红茶种植历史悠久，据《中国茶叶通史》记录：“筠连产茶的悠久历史可上溯至两千多年前的秦汉，早在唐代就是四川的重点产茶区之一”；另据《筠连县志》记录：“清道光30年（1850年）派引征收茶税。民国元年（1912年）至25年最高年产350吨，以色味俱佳，冠于四川省南路各县，销售陕滇黔诸省。36年，全县茶叶产值9.79亿元（法币），为乡村经济最大收入之一”。 筠连红茶质量上乘，上世纪50年代即在全国享有盛名，在国际市场享
筠连绿茶
筠连县产茶历史悠久，是四川省重点产茶县之一，现有茶园面积7万亩，其中无性系劣种茶园1万亩，年产茶叶6万多担。近年来放慢了名优茶的开发步伐。年产机制名茶4万多斤，创有鑫龙茗兰、筠山碧螺、筠泉毛峰、筠山翠茗等品牌。产品富含硒，饮后对人体安康有多种药用效用。
筠连泡菜
筠连泡菜历史悠久，做工考究，风味独特，以泡酸菜、海椒、生姜、藠头号为系列的泡菜产品，采用深丘区和山区无公害产品精心制造而成，是馈赠亲友和佐餐佳品，深得宽广生产者青眼，目前已远销全国十余个省、市、区。
会锅肉
回锅肉源于官方祭奠，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制造，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬过度，味浓鲜香，微辣带甜。工艺：取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾冷后，即按横筋切成6.6厘米长、
