你好,欢迎访问四川特产网! 四川特产有哪些?尽在四川特产网 www.sctcw.net | QQ热线:48555378

位置:首页 > 特产目录 > 宜宾 > 洛表磕面猪儿粑

洛表磕面猪儿粑

2020-12-21 14:51:26

洛表 磕面 猪儿粑
洛表磕面猪儿粑由四川特产网采编:在万里长江第一城宜宾市的珙县洛表镇,有一种有名的小吃,叫磕面猪儿粑。 相传僰人首领哈大王还有一个不为外人知晓的民间胞弟,名叫阿蛋,这阿蛋天资聪颖,读了不少书,生来厌恶王权...

 洛表磕面猪儿粑

在万里长江第一城宜宾市的珙洛表镇,有一种有名的小吃,叫磕面猪儿粑。

相传僰人首领哈大王还有一个不为外人通晓的官方胞弟,名叫阿蛋,这阿蛋天资聪颖,读了不少书,生来厌恶王权争夺的腥风血雨、明争暗斗,二心想做一个自由高兴的人。18岁时偷偷与一个叫猪儿的官方女子相恋,被父王发现后,叱骂阿蛋不成器,并把他可恶的官方女子杀了。阿蛋万念俱灰,分开珙县洛表连台山寺还俗为僧。怎因尘缘未尽,日夜思念心仪之人。一天夜里,阿蛋恍恍忽忽的看到猪儿来和他相会,并通知他用糯米放在石碓窝里捣成粉,做成粑,用来祭祀她,就能把阴阳两界的情丝粘联起来。阿蛋狂喜,原来是一梦。第二天,阿蛋早早的起床,把糯米淘洗洁净,捣成粉,做成粑,并用糖作馅儿,示意甜香甜蜜。然后拿去拜祭猪儿。一会儿,一个熟习的倩影飘飘而至,粑也少了几个,阿蛋知道剩下的是猪儿留给他的,吃时居然甜润可口,从此以猪儿的名字命名的糯米粑就在珙县一带传开了。成了这一带招待贵客的席上佳品。

此后,通过一直改进,工艺越来越考究。如今的洛表猪儿粑,堪称精雕细琢了,首先要精选沾性好的优质糯米,用冷水浸泡七天七夜,放在石碓里,人工用脚力捣成细粉,假如用磨粉机或石磨磨进去的粉,做进去的猪儿粑味道会差得很远。冷晒或微火烘烤至没有水份后,用20C°左右的温水调和做成,做的手艺要十分精细,粑的状态也千姿百态,里边的馅也十分讲究,做法也很多,有用饴糖调和芝麻、黑苏麻等做成的;也有用鲜瘦肉、鸡肉、冬笋等为主料做成的。用竹蒸笼蒸熟,食用时香醇可口,回味悠长,纯道纯正,口感重厚而不腻,同时具备很好的滋阴、润燥、培元、益智的效用。确属僰地一绝。

四川青川的特产 四川长宁龙头镇特产 四川那边特产 四川有名的地方特产 彭州哪里有四川土特产门市 四川特产麻酱川味烟熏腊肠 四川特产野生竹笋笋尖
上一篇: 扫把鱿鱼 下一篇: 腊味蒸滑鸡