2020-10-20 13:15:48
蜀绣天文标志产品
蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为次要原料，应用独特 的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点能够概括为：“针 脚划一，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩大。所谓“拧”则是指应用 长短不同的针脚，从刺绣抽象的核心逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品有张有弛，浓淡过度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。成都蜀绣 厂消费的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数
水煮牛肉
是川菜中麻、辣、烫的代表，源于盐都自贡，自贡盐场过去以牛为能源撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花椒作佐料。后经厨师改进，成为川味浓烈的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。( 成都)菜系：川菜口味：香辣价钱：10-40元原料：牛肉（肥瘦）500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉（玉米）5克，豆瓣酱10克，辣椒10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克。制造方法：1．将牛肉洗净切片，加淀
一品豆腐汤
【菜名】 一品豆腐汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 味鲜嫩，色黄白。 【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗） 【制造过程】 一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。 二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，省得豆腐与鸡茸粘住），面上用些有
青城山茶
青城山气象温润，培养茶树和茶叶制造均有上千年的历史。贡茶多于清明节令采摘，经十余道工艺而成。成品形如眉，汤色清澈明亮，味道香浓持久。次要成分有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、微量元素。如配以青城平地矿泉水冲泡，更是别有风味。 青城山产茶历史悠久，茶叶把戏品种丰富。据五代毛文锡《茶谱》记录：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城雪芽是近几年挖掘现代名茶消费技能，依照青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，创制而成的。价钱在80～300元左右。 青城苦丁茶以青城山生长的冬青科大果冬青等的优质
玻璃烧麦
传统小吃。烧麦盛行于全国，成都的烧麦具备皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名制法：下等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮堆叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，缓缓地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形态，其馅心置于底部，放入蒸笼中
瓦片鱼
近日，三国期间的美食“瓦片鱼”经人开掘整顿重现百姓餐桌。据史料记录，“瓦片鱼”乃三国期间名将张飞镇守阆中时所发明，在川北阆中地区已有上千年历史，但目前几近失传。章武元年(公元221年)张飞任巴西太守，驻军阆中，他发动军士“垒石成灶，汗瓦为鼎，茅草为薪，烧灼鱼食”、“炮生为熟，焰而食之”，因烹制形式天然独特，“瓦片鱼”吃起来鲜美而不腥臊，香而不油，肉质细嫩，犹以凉热兼可食用，深受军民青眼。据此次开掘整顿这道菜的厨师引见，“瓦片鱼”的烹调方法很特地，首先是将新颖的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料，再将鱼
小笼粉蒸鸡
#p#分页题目#e#小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制造简便。做法用料：嫩公鸡一只（重约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣酱100克，鸡油50克，胡椒、味精、姜汁、红油各过量。制造过程：（1）鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用。（2）将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。
四川合川桃片
合川桃片始创于1840年。用下等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省中央名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，扯开似“乔牌”卷裹不烂，色清白，味苦涩，突出浓烈的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。1926年在成都“花会”上，合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。被四川省商业局评为1979年优质产品。色泽；玉白色，有光泽。组织：绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味：苦涩滋养，有桃仁、玫瑰香，回味清香。
新都桂花糕
新都桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋养、色泽清白，具备浓烈的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期滞销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。新都桂花糕为长方形条状，外型完好，厚薄均匀。色泽黄白显著，无斑点，无杂质。滋养坚实，细腻化渣，不翻粗，无糖子。苦涩可口，具备浓烈的桂花清香。
青羊天府花生
天府花生外壳清白，就象新颖花生，果仁入口，焦香酥脆，风味别致。在密封条件下，久贮不反油，不腻味。
成都 虫草鸭
虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份塞入孔中，另配黄芪、胡桃仁、五味子等，置于砂锅中文火慢炖一至两小时。主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴有余，免役才能低下，小儿智力发育不全。 ( 成都)
成都凤尾酥
成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演化而来。表面呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随时节而变化。依据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等。
红汤火锅
红汤火锅味型：麻辣味；特点：麻辣，咸鲜，味浓厚。 调料：味精20克，鸡精20克，料酒10克，冰糖5克，豆豉汁15克，辣椒酱50克，香料粉5克，火锅底料50克，红汤3000克。 制造方法：火锅盆内放冰糖，豆豉汁，辣椒酱，香料粉，花椒油，火锅底料，味精，鸡精，料酒后参红汤上台即成。（食者依据本人的喜好抉择调料和各种荤素菜，先烫先吃，省得焦锅，在烫食过程中要加汤，添调料，省得味淡。）( 成都)
四川火锅
四川火锅是川共中的一咱独特风味，独树一帜，享誉海内外，火锅古已有之，近代其制造工艺逐渐发展，四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮沸后，即可阄洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共，入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。早期的火锅戏烫毛肚为主，起初发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃，如今人们一年四季都爱吃。而且火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅，有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。四川人多爱吃
