2020-10-20 14:10:07
铜井巷素面，面食，特点：色泽红亮，佐料鲜香，软硬过度，入口滑爽。烹制法：煮。铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾帼”的陆淑佩一手创立，创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑；1958年，这碗素面获评“成都名小吃”。
铜井巷素面是四川成都颇具特征的主食之一，是以圆条细挂面、芝麻酱、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特征风味面条。其特点是面条爽滑柔韧，成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。KvE
铜井巷素面的制造方法：KvE
1、将韭菜叶面条在面锅煮熟捞起。KvE
2、盛于装有用熟油辣椒、芝麻酱、香油、花椒粉、葱末、红酱油、德阳酱油、味精、蒜泥、醋等对成佐料的面碗中即成。KvE
操作要领：面条刚煮过心，面锅中加过量的凉水，再开一次，捞面时要甩干水分。此为成都名小吃，因五十多年前开创于铜井巷，故名。KvE
