2020-10-20 11:37:06
韩包子
成都名小吃韩包子从守业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替运营，他在包子的做法上精心摸索、实际，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。起初韩文华絮叨专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从约束前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，始终享有经久不衰的声誉。
全兴大曲
全兴大曲酒是以优质高梁作原料，下等小麦制曲，采取传统的操作工艺，陈年老窖发酵，严峻配料酿制，精心品尝勾兑，分坛定期储存。历史：东汉末年，刘备建蜀汉于成都曾下禁酒令，对于家有酿酒器具者都要处罚。可见当时 酿酒饮酒之风已成官方风俗。唐代，成都酿造的名酒有了更多记录。诗人张籍在《成都曲》中吟到：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿”。当时的万里桥就是如今的成都南门大桥。据史料记录，唐时，这一带街上酒旗招展，酒家林立。唐时的酒家可
串串香
走在成都的大街小巷,咱们随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热火朝天的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就形成了成都特地的一景。我在火锅的发源地重庆呆了四年,也没看见火爆豪爽的重庆人折腾个串串香进去。成都人在饮食上的创新才能和聪明才智真是令人感叹！当年火锅由重庆传入成都,而在一夜间风靡蓉城时,没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样,把荤的、素的往竹签上一穿,就穿出了现在火热了好几年也没凉上去的串串香。串串香
温江酥糖
温江酥糖问世已有300余年的历史。据史料记录，温江酥糖开创人是明末温江县寿安乡著名糕点工人马敬山。他开设的糖果作坊不祥斋，就以消费中式糕点著名。他知晓中式糕点的蒸、烘、炸、烤等工艺技术，首创独具风味的新品种——酥糖；并用后汉名将“马援”的爵号“伏波将军”为商标。定名“伏波牌酥糖”。听说，马敬山自誉为马援后代，而马援在后汉历史上占据重要位置，马敬山借此鼓吹酥糖声誉。 温江酥糖香、甜、酥、脆、细腻、化渣，香不腻人、甜不见
白油豆腐
白油豆腐是吴家场厨师郭绍云于民国32年始创的名菜，有甜、咸两味。甜味：用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）碱等。咸味：用盐水，加白胡椒。烹调时，将豆腐切块或条形，清水煮沸，下碱水搅匀后捞起，再用沸水透两遍去其碱味，猪油入锅加热，再下豆腐加盐水，用霸王火煮沸，味精和豌豆粉滋汁下锅，快速操作，滋汁起团即成。豆腐色白如学，细嫩爽口，香鲜味浓，颇具特征。
程抄手
程抄手是温江人程洪顺于20世纪30年代首创的名小吃。曾以担担抄手驰名于附近各县。约束后，遭到人民政府的注重和关怀，特题赠“程抄手”全字匾额。其独特的烹饪工艺载入《温江烹饪》一书。抄手皮用下等面粉加鸡蛋搅和而成，皮色晶亮。馅心用猪腿肉（肥三瘦七）捶绒，去筋排细，配入金钩、醪糟、胡椒等佐料入笼稍蒸后，取出晾凉铡细，再参加剁细的雪梨、葱白等。原汤制造的方法是，先将猪骨敲破放入锅底，将母鸡、猪蹄、肚、肘等放入，掺足清水，旺火
麻辣肉片
麻辣肉片是1963年，为温江饭店厨师罗全义、陈明德接见自贡市水煮牛肉片的技能创制，被录入四川菜谱》、《温江烹饪》。选用猪里脊肉，切成薄片，配以鲜菜心、鸡蛋、姜米、熟芝麻、花椒、胡椒、酱油、醋、化猪油、红油、郫县豆瓣、水豆粉等。烹制时将肉片用蛋清豆粉码好，余下调料加鲜汤、水豆粉调成滋汁待用；炒锅放旺火上，用大批油润锅，先放菜心入锅煸炒至断生入盘，再将锅置旺火上，倒如猪油，到七成熟时，将肉片下锅翻炒，参加花椒、豆瓣，炒出
四川榨菜
#p#分页题目#e#茶是我国的特产，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具备鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三小名腌菜之一。中国榨菜消费，遍布全国十四个省市，其中四川产量居第一们，品质居全国之冠，成为传统的进口商品之一，行销日本、西北亚，欧美10多个国家。
四川五香牛肉干
五香牛肉干为四川著名特产。以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，采用独特工艺精工制造，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾获商业部和国家游览局优质产品名称。
成都毛风鸡
毛风鸡是成都传统产品，具备悠久历史，是经盐制后再风干的，故也是腊味品。毛风鸡形美味美，是佐酒的佳肴。毛风鸡加工工夫，一般是在冬至后到春节前。 原料配方 去内脏鸡100公斤 食盐6～7公斤 白糖1公斤 花椒面200～300克 五香粉100克 制造方法 在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口，放洁净血，留意不要污染羽毛，影响美观。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特地留意挖净鸡肺及软硬喉管，省得1变质。用
