2020-10-16 17:43:52
顾县豆腐干，是四川省广安市岳池县顾县镇的著名特产，该品因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制造工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。
顾县豆腐干，简称顾县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制造工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。独具特征的豆腐宴席，菜式达180种。
顾县豆腐干的制造方法：
将其精细制造薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干，再用卤香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制）重复刷后晾干，直至色调变成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干变硬，即成五香牛皮豆腐干，切成细丝或条块盛于盘中，食之绵软柔韧，纯香可口，回味悠长，其味无量，让食客过口不望，佐酒三杯，其乐赛神仙，乃请客、送礼之上乘珍品。
