2020-10-21 14:02:49
广元核桃酥饼，又称核桃饼，面食，特点：色淡黄，坚实苦涩，饼圆形佳。烹制法：烤。此品是四川省广元市的传统小吃之一。
广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅过度，香味浓烈可口，容易取仁，出仁率高而闻名，核桃饼选用下等核桃仁，再加过量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、非常可口。24z
广元核桃酥的做法：24z
1、面粉、化猪油、鸡蛋、白糖、小苏打制成桃酥皮。24z
2、核桃仁去皮切细粒。24z
3、桃酥皮分件成圆饼形，粘上核桃粒，入炉烤至淡黄色即成。24z
操作要领：饼面成小裂纹。24z
